羊肉有哪些做法呢?換著口味吃羊肉，別有一番風味哦。下面來看看火鍋涮羊肉怎么做。

　　火鍋涮羊肉

　　材料

　　主料：羊肉(肥瘦)500克

　　輔料：白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，

　　調料：糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克，大蔥30克

　　做法

　　1.將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗里。

　　2.將白菜取心切成塊，放在大盤里。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤里，其他調料分別放在小碗里。

　　3.將羊肉片、白菜、水發(fā)細粉絲以及各種調料一起擺在席上。

　　4.給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎調料，其他調料可根據客人愛好自己調加。

　　5.將火鍋加水，火燒旺后，放席上，設法使火保持旺盛，并在人的控制之下。

　　6.待水沸開后，客人即可自己用筷子夾羊肉片(一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老)放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調料，就糖蒜食用。不斷向火鍋里續(xù)入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。

　　7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。