玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面。用它制成的很多，下面就來看下關(guān)于玉米面蒸餃的做法。

　　玉米面蒸餃

　　材料

　　小麥粉200克，玉米粉50克，蝦仁50克，火腿腸半根，韭菜150克，雞蛋1個，花椒粉、鹽、香油、植物油。蒜泥紅油醋汁

　　做法

　　1、韭菜洗凈，控干水分。

　　2、玉米粉和小麥粉攪拌均勻，和成冷水面，靜置半小時。

　　3、雞蛋打散，植物油燒熱，炒熟，用木鏟壓成碎粒。

　　4、韭菜、蝦仁、火腿腸切碎，放入雞蛋，加入花椒粉、鹽、香油，攪拌均勻。制成餡兒料。

　　5、案板上撒上面粉，將餳好的面團揉搓成條狀，切成小劑。

　　6、搟成稍厚的面皮兒，將餡兒放入其中，兩邊捏緊。

　　7、包好的餃子放入開水鍋里蒸，大火10分鐘，小火15分鐘。

　　8、蒸熟后蘸汁或者澆汁食用。