做鮑魚(yú)最高的境界就是要把它做得軟嫩，它有哪些做法呢?下面就來(lái)看看蠔油鮑魚(yú)如何做的。
材料：
新鮮鮑魚(yú)、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲。
做法
1、將新鮮鮑魚(yú)周?chē)策吳謇砗?，用鹽揉搓以去除粘液。洗凈后，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘，(想吃嫩的8分鐘，老的10分鐘)
2、時(shí)間到取出后，把身上的蔥姜拿掉，在上面撒上提前拌好的醬汁：是由耗油，生抽，雞精，糖，攪拌一起均勻包圍鮑魚(yú)全身。最后，每個(gè)鮑魚(yú)上面再撒上些蔥絲。
3、鍋中倒少許油，冒煙后淋在鮑魚(yú)上即可!
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