以下為您提供香芒燒茄子的做法的介紹，教您一步一步做香芒燒茄子，您一定可以學會哦。

　　香芒燒茄子

　　材料

　　大芒果1只，紫皮長茄子2條，精豬肉餡100g，姜片10g，海天金標蠔油1湯匙(15ml)，生抽1/2茶匙(3ml)，淀粉2湯匙(30g)，油1湯匙(15ml)

　　做法

　　1、將大芒果削皮去核取果肉，將長茄子去蒂，都切成截面1.5cm見方，5cm長的粗條。

　　2、在茄條表面薄薄沾上一層干淀粉，大火加熱炒鍋中的油，迅速將茄條入鍋煎炒2分鐘，變軟后撈出瀝干油分。

　　3、中火加熱炒鍋中剩余的油，將姜片和精豬肉餡煸出香味，收干水分，把煎好的茄條二次入鍋，調(diào)入生抽和海天金標蠔油，放芒果條一同翻炒均勻即可。

　　小訣竅:

　　芒果的香味很重，放太多容易把其它的味道掩蓋，所以要掌握適當?shù)谋壤?，不是越多越好?/p>

　　選用嫩的紫皮長茄子，完全不必削皮。