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香辣油燜大蝦干的做法

深圳查查吧 作者：彭姓 2013-04-08 14:42

　　香辣油燜大蝦干主要食材是對(duì)蝦，主要烹飪工藝是炒燜，很香，很辣。現(xiàn)在就來一睹它的做法吧

　　香辣油燜大蝦干

　　材料

　　大蝦干，芹菜桿，干辣椒

　　做法

　　1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水;

　　2.干辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段;

　　3.坐鍋熱油，調(diào)小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，撈出辣椒備用;

　　4.下蝦干到香辣油的小火炸一會(huì)兒，噴少許水稍燜，依口味調(diào)少許鹽，水份干后再噴一次水，再燜;

　　5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就OK了!

　　小訣竅:

　　1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊;

　　2、蝦干水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味;

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