山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，現(xiàn)在來(lái)簡(jiǎn)單推薦幾種山藥的做法。

　　肉片山藥炒木耳的做法

　　1. 山藥去皮切片(不要太薄，防碎掉)，用淡鹽水泡上，防止變色也可去除黏液

　　2. 胡蘿卜去皮切片，木耳洗凈、摘成小朵備用

　　3. 豬肉切片，姜切絲、蔥蒜切片

　　4. 鍋入油，三成熱時(shí)下姜絲小火煸制成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至變色，下胡蘿卜片繼續(xù)小火煸炒到變色

　　5. 下入山藥片及木耳，中火翻炒均勻，加白糖、生抽、鹽、胡椒粉中火炒1—2分鐘，待山藥熟后撒蔥碎即可出鍋

肉片山藥炒木耳

　　小貼士

　　想讓這個(gè)菜顏色保持素凈，可用白色的醬油

　　山藥排骨湯的做法

　　1. 排骨洗凈

　　2. 山藥去皮切塊備用

　　3. 鍋中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮開(kāi)

　　4. 撇去浮沫轉(zhuǎn)小火

　　5. 蓋上蓋子小火煮1小時(shí)左右

　　6.揭開(kāi)鍋，加入山藥塊，再煮20分鐘左右，讓山藥煮軟，起鍋前撒點(diǎn)鹽即可

山藥排骨湯

　　藍(lán)莓山藥泥的做法

　　1. 山藥洗凈去皮，注意處理山藥時(shí)最好帶上手套，因?yàn)樯剿幤ず蜕剿幍恼骋簳?huì)引起手癢。處理好的山藥切小段，放在蒸鍋中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入山藥中，將山藥插穿

　　2. 取出山藥趁熱用勺子把山藥壓成泥

　　3. 在山藥泥中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽

　　4. 再加入一點(diǎn)牛奶，這時(shí)山藥泥更順滑與更香甜

　　5. 取藍(lán)莓醬一大勺，加一點(diǎn)水稀釋

　　6. 再加入一勺蜂蜜，攪拌均勻。把山藥泥團(tuán)成山藥球，或者其它形態(tài)，再上面淋上藍(lán)莓醬即可

藍(lán)莓山藥泥

　　小貼士

　　1、山藥泥中加入牛奶可以使山藥泥更加細(xì)滑。也可加入椰汁別有滋味。

　　2、山藥泥中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以提味，讓山藥泥更甘甜。

　　3、覺(jué)得麻煩沒(méi)有選擇用水熬藍(lán)莓醬，加水稍稀釋再加些蜂蜜調(diào)濃度也不錯(cuò)。蜂蜜還有潤(rùn)腸通便的功效。

　　山藥青椒胡蘿卜的做法

　　1.食材摘洗干凈。

　　2.切成滾刀塊。

　　3.起油鍋，胡蘿卜入鍋過(guò)油。

　　4.青椒入鍋過(guò)油后盛出。

　　5.再起油鍋，蔥姜煸香后山藥入鍋炒。

　　6.加鹽、味精炒。炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

山藥青椒胡蘿卜

　　小貼士

　　此菜清淡爽口，不宜添加色重、味重的調(diào)味品。