提起農家小炒肉，恐怕已是無人不知、無人不曉了吧 對于這種人盡皆知的菜，我不敢評判它的正宗與否，只能用好吃與不好吃來形容，也很難說哪家的最好吃，卻可以說出哪家最難吃…看來，即便是食物，也要出頭，只有最好吃與最難吃的才能讓人久久難忘，而那些中規(guī)中矩、無對無錯的都是過眼云煙…

       對于冠有“農家”兩個字的菜，在我認為，關鍵就是突出原汁原味的鄉(xiāng)土氣息，所以，重點不在刀工與形狀，而在于主配料的齊全。農家小炒肉，說白了其實就是精華版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多種配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。

       實在是沒什么難度的菜，只要肉片選對切薄，食材舍得下料，爆炒出來一定香氣四溢。也不需要什么技巧，按部就班就好。難怪在在湘菜館里它的點擊率首屈一指，這樣超級下飯的菜，經濟實惠，實屬物超所值之選。

原料：

五花肉2條、紅椒1/2根、尖椒1/2根、青蒜2根、蒜3瓣、姜3片、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2茶匙。

做法：

1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；

3、倒入切片的五花肉；

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；

5、翻炒均勻，加入青紅椒；

6、繼續(xù)炒勻，加入剁椒；

7、加入生抽；

8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。

心得分享：

1、五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好；

2、尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風味；

3、剁椒的用量可根據(jù)自己的口味調節(jié)；

4、剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。