宴客菜“雞茸炒銀耳”

原料：

水發(fā)銀耳150克、雞胸肉100克、雞蛋清2枚、熟金華火腿末10克、熟枸杞10粒、雞清湯350ml、鹽2克、白糖5克、雞粉2克、白胡椒粉少許、紹酒15克、干面粉20克、烹調油適量。

做法：

1、往銀耳里放入少許胡椒粉；

2、再放入少許鹽；

3、澆上雞湯；

4、蒸籠水燒開；

5、把銀耳放入蒸籠，蒸兩小時；

6、把雞胸肉去掉筋膜切碎；

7、然后用刀背砸剁成茸；

8、把雞茸砸至細膩，用刀鋒平抹開，視里面無肉的顆粒即可；

9、把蛋清磕入碗中，放入砸好的雞茸；

10、舀入適量的雞湯；

11、里面加少許鹽；

12、再撒入少許胡椒粉；

13、放里少許雞粉；