迷迭香烤雞的做法

       迷迭香的傳說：傳說迷迭香的花本來是白色的，在圣母瑪莉亞帶著圣嬰耶穌逃往埃及的途中，圣母曾將她的罩袍掛在迷迭香樹上，從此以后，迷迭香的花就轉(zhuǎn)為藍(lán)色了。 又說，迷迭香的味道是耶穌所賜，當(dāng)耶穌隨圣母瑪莉亞從猶太逃往埃及的路上時(shí)曾把衣服披在迷迭香上，所以它有了芳香高貴的氣息，且具有神的力量，被遍植于教堂四周。 莎士比亞在其劇著中寫著：“迷迭香是為了幫助回憶，親愛的，請(qǐng)您牢記。” 英國(guó)古諺：哪兒飄著迷迭香味，哪兒的主婦就當(dāng)家。

原料：

主料：三黃雞1KG。土豆、胡蘿卜、洋蔥、黃油、黑胡椒碎。

輔料：

調(diào)味：酷客100烤肉料140克、清水140克、迷迭香香料2克、迷迭香2-3枝、檸檬2-3片、蒜半頭、蜂蜜1勺、白蘭地酒2勺。

做法：

1、將雞放入沸水鍋中進(jìn)行燙皮，燙3-5秒即刻取出。

2、去掉雞頭、雞爪、雞屁股。

3、將烤肉料140克、清水140克調(diào)成味汁。

4、將雞的內(nèi)膛和雞身涂抹均勻。

5、加入蒜片、檸檬2-3片、迷迭香香料，繼續(xù)搓揉雞的表面。

6、倒入蜂蜜1勺、白蘭地酒2勺。

7、將迷迭香枝條塞入雞內(nèi)堂。

8、包裹上保鮮膜放入冷藏，隔幾個(gè)小時(shí)翻翻面，腌制6小時(shí)以上。

9、土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮，切成滾刀塊。

10、鍋置火上加入黃油燒至融化，依次放入胡蘿卜、土豆、洋蔥，加少許腌制料汁翻炒，晾涼備用。

11、烤盤放入錫紙，將蔬菜碼在四周，撒入胡椒碎。

12、腌制好的整雞插入烤架，雞翅包上錫紙防止烤焦。

13、預(yù)熱烤箱220度，將腌好的整雞安裝在烤架上，放入烤箱用旋轉(zhuǎn)的方式烤制。

14、烤10分鐘后在雞身上涂抹上腌制料汁，再次放入爐中進(jìn)行烘烤，烤15分鐘后再次涂抹一次燒烤醬。

15、烤至熟透，表皮呈金紅色即可。

小提示：

腌制雞要充分把腌料抹勻在雞的表面，此時(shí)不要忽略了雞的內(nèi)膛，一樣要充分的拌勻，腌制。