適合家庭DIY的一鴨雙吃

脆皮烤鴨

脆皮水：蜂蜜10g、白醋5g。

做法：

1、將鴨用清水沖洗干凈，放入盆中；

2、取一只干凈小碗，放入姜絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；

3、將調(diào)好的腌料倒在鴨肉上，用手將鴨子內(nèi)外涂抹均勻上料汁；

4、繼續(xù)揉搓、按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室腌漬過夜；

5、腌漬好的鴨肉取出，置于陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干，等待的時(shí)間里，將蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用；

6、鴨子風(fēng)干后，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風(fēng)干后，放入預(yù)熱180度的烤箱中，烤制30分鐘左右；

7、將鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風(fēng)干；

8、將鴨腿用錫紙包住，放入預(yù)熱220度的烤箱繼續(xù)烤制20分鐘左右即可。

心得分享：

1、鴨子需要提前腌制，腌制時(shí)間越久越入味；

2、腌制鴨子的料汁要充分按摩，使料汁滲入鴨肉；