最有天津特色的夏季當(dāng)令菜

       香亭是俺們天津人對韭菜苔的叫法，想來倒也很貼切，頂著美麗的韭菜花亭亭而立，散發(fā)著淡淡的清香。每年清明時(shí)節(jié)開始，第一茬韭菜就可以開割了，春韭是很好的補(bǔ)陽食材。但天漸漸熱起來，到了伏天，韭菜一般就老了，老韭菜是不能吃的，纖維粗大，口感不佳，于是菜農(nóng)往往留著不割，任其長出雞心狀的花骨朵兒，成了鮮嫩而脆爽的韭菜苔。到了夏天偶們都會用它炒菜，包餃子，蒸包子，腌咸菜，變著法的留下它美麗的身影，而一旦韭菜花盛開，它的人生也就結(jié)束了，頗有點(diǎn)奉獻(xiàn)精神。而吃火鍋的時(shí)候常見到的一種調(diào)料-韭菜花，正是用韭菜苔上的花制作而成。可見韭菜一生都在為人名服務(wù)啊。

       據(jù)營養(yǎng)專家介紹說，韭菜苔富含大量的維生素A，有潤肺、護(hù)膚、防治風(fēng)寒感冒及夜盲癥之功。此外，據(jù)中醫(yī)藥學(xué)介紹韭菜苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價(jià)值。其味甘辛、性溫，具有補(bǔ)腎助陽、溫中降逆、補(bǔ)中益肝、活血化瘀、通絡(luò)止血等作用。

香亭炒豆干

原料：

香亭、豆腐干、美人椒、鹽、生抽。

做法：

1、香亭摘取花朵洗凈切成寸段備用。

2、將豆腐干洗凈切成粗條，美人椒切絲備用。

3、鍋中燒熱油，將豆腐干