肉絲海米炒疙瘩絲的做法

原料：

咸疙瘩、豬肉（三分肥七分瘦）、海米、干紅辣椒、蔥姜蒜、香菜。

做法：

1、海米沖洗干凈，提前用溫水泡發(fā)；

2、豬肉切絲、蔥姜切絲、蒜切片、干紅辣椒切段備用；

3、疙瘩頭先切片，再切絲，反復(fù)搓洗幾遍，然后用清水浸泡；

4、至疙瘩絲微微只有一點(diǎn)咸味時(shí)，撈出瀝干水分；

5、起油鍋，爆香干紅辣椒和姜蒜；

6、下入肉絲煸炒至變色和出香味；

7、下入疙瘩絲和海米大火翻炒；

8、烹入料酒和生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味；

9、添加一點(diǎn)點(diǎn)熱水，蓋上蓋子燜煮一會(huì)兒；

10、至水分收干，鍋底返油，加點(diǎn)味精（可省略），撒點(diǎn)蔥花香菜即可出鍋。