淮南牛肉湯的做法

燉湯

原料：牛肉、姜片、八角（家庭制作肯定沒那么多香料，但是一樣很好吃）。牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。

做法：

1~2、原料；

3~4、牛肉焯水，一定要冷水入鍋，冷水一起煮開，撈出來洗凈；

5、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜歡的軟度調入鹽就好了。我家都喜歡很軟一點的，其實硬一點好切。要是燉硬一點的，水少放點。水最后熬到夠家里人喝就好。要是人口多，可以燉牛骨頭，更好；

6、牛肉撈出來晾涼備用。

牛肉湯

做法：

1、牛肉湯煮開；

2、粉絲泡開；

3、豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜洗凈備用；

4、牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里；

5、牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點香菜，滴點香油就好了。本來是澆辣椒油的，但是我沒有，就剪了點辣椒圈在上面。吃的時候挑出去了。