色彩鮮艷又美味 田園蓮藕雞丁

原料：

雞胸肉200克、蓮藕一小節(jié)、胡蘿卜一根、黃瓜一根半、生抽適量、鹽適量、雞精適量、蔥段兩截、生姜三片、蒜三瓣切成片。

做法：

1、雞胸肉洗凈瀝干，切成丁之后用一大匙生抽、半大匙料酒、半大匙干淀粉抓勻，腌20分鐘。

2、將蓮藕、胡蘿卜、黃瓜去皮洗凈之后切成和雞丁大小差不多的丁，把切好的蓮藕丁用清水反復沖洗兩遍，然后泡在清水里防止氧化變黑。

3、將不粘鍋放在火上，倒一點點油，用中小火，待四成熱時將雞丁放入，炒至變色盛出。

4、在不粘鍋內(nèi)再倒入一點油，七成熱時放入蔥段、姜片、蒜片煸出香味，然后倒入胡蘿卜翻炒均勻，再倒入蓮藕丁翻炒均勻，加適量的水，蓋上鍋蓋，燜燒七八分鐘（藕不好熟，可以多燜一會兒），加入黃瓜丁和雞丁翻炒均勻，蓋上鍋蓋稍微燜燒兩三分鐘，加一大匙生抽、適量的鹽和雞精提味，翻炒幾下便可出鍋。

說一下，這里的一大匙是15毫升，我圖上的這把不銹鋼勺子，一勺正好是15毫升，所以我就懶得再用量勺來量了。這些蔬菜當中，藕是最不好熟的，大家也可以事先用開水汆一下然后再炒，這樣的話省時省火。