香辣啤酒鴨的做法

       原料：

       水鴨半只、干辣椒一把、姜片、蒜瓣、香葉、桂皮、八角2個、香菜2根、紅菜椒2個、啤酒600毫升、可按個人喜好加：油豆腐、土豆、板栗、魔芋等（我加了兩顆土豆）。

       做法：

       1、先將鴨肉斬件，放入冷水中煮沸，將鴨肉的腥味祛除，撈出備用；

       2、鍋入油，將大件的（翅膀，鴨腿，鴨頭，鴨掌）放入油鍋炒香，接著將其他鴨部件放入；

       3、烹制過程加入一些米酒，可讓鴨肉更香?？吹进喨饩o縮變得金黃時，加入一勺豆瓣醬，再接著炒均勻上色（沒有可用生抽代替）；

       4、姜切片，辣椒切片，蒜瓣剝好，準備干辣椒，湘菜切段；

       5、鴨肉盛出后，另起鍋分別加入姜片，干辣椒，蒜瓣，香葉，八角；炒香后，再按個人喜好加入土豆或者魔芋等食材。

       6、鴨肉的烹制（5）倒入鴨肉，和所有香料全部炒制上色，鴨肉的油脂都逼出后，加入600毫升的啤酒，大火煮開轉小火燜兩個小時；

       7、期間可以觀察水量，一定不能煮干了；

       8、鴨肉熟，水分快收干時，放入紅辣椒一起炒片刻，灑一些香菜段即可。