元寶小金蛋的做法
原料：
鵪鶉蛋、西蘭花、剁椒、姜、蔥、蒜、白糖、醋。
做法：
1、鵪鶉蛋用清水煮熟，博取外殼；
2、滾油將鵪鶉蛋炸至金黃；
3、西蘭花在沸水中焯熟，起鍋滴少許調(diào)和油；
4、剁椒和姜蔥蒜一起剁成碎末，越細越好；
5、熱鍋少油下剁椒混合碎翻炒出紅油；
6、加入少許糖和醋，勾濕淀粉起鍋淋在菜上。
小貼士：
1、鵪鶉蛋剝的時候一定要殼去干凈，意面炸的時候飛濺。
2、炸鵪鶉蛋的時候一定要注意翻動，鵪鶉蛋受熱不均勻會使蛋黃和蛋白分離。
3、西蘭花起鍋的時候淋少許調(diào)和油是為了使西蘭花顏色更加翠綠。
2021-07-20
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