南方人眼里，空心菜是普通的不能再普通的蔬菜。夏季是空心菜瘋長的季節(jié)，應(yīng)季菜，總要長得漂亮健康些。此時無論到哪個菜市，空心菜看上去都比較順眼。

　　“空心菜”名取自此菜梗莖中空如鋼管之意，可菜哪來心空，無非是人心空茫罷。

　　豆豉空心菜梗

豆豉空心菜梗的做法 豆豉空心菜梗怎么做

　　原料：空心菜梗、朝天椒、蒜、豆豉、豬油、茶油、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、買來的空心菜，洗衣凈后，葉、梗分開剔除，粗圓的梗莖順手捏扁(用刀拍扁也行)，這樣利于空心菜梗入味;

　　2、空心菜梗切成1厘米長小圈、蒜拍成末、朝天椒切小圈;

　　3、坐鍋，熱茶油中倒入一小勺豬油化開，下蒜椒末，中小火慢爆香;

　　4、加大火力，下空心菜梗，旺火爆炒;

　　5、撒入豆鼓，一同炒至斷生，加入鹽提味，放點雞精即可。

　　小貼士：

　　空心菜梗最入味的做法我看是豆豉空心菜梗，非常下飯，用豆豉來搭配蔬菜屬贛菜一特色。豆豉味兒的菜有股農(nóng)家野氣，讓人瞧著就恣意暗生，味口自然大開。