夜深人靜的時(shí)候,從硬盤里翻出來(lái)這條鴨腿。 嗯,貌似是肚兒里揣著阿寶的時(shí)候整的。那時(shí)候么,天天想方設(shè)法的弄好吃的,比現(xiàn)在勤快多了。
帶阿寶回國(guó)度假,也有20來(lái)天了。俺娘雖然不是大廚出身,但是吃的都是熟悉的家常味道,加上飯來(lái)張口倒也快哉。人是很奇怪的動(dòng)物,越得不到的時(shí)候越珍惜。
在外的時(shí)候,總是挖空心思的去想買什么菜,怎么來(lái)做,怎么好看又好吃,可是一旦回來(lái),很多食材伸手即得的時(shí)候,心底的那種渴望反而沒(méi)有那么強(qiáng)烈。也只有在這夜深人靜的時(shí)候,剝?nèi)バ牡椎母∪A,看著一副副的美食圖片,心底的那份渴望和執(zhí)著才重新彌漫開(kāi)來(lái)。
夏天了,給大家介紹這款菜肴,制作簡(jiǎn)單但是很出彩,口味酸甜開(kāi)胃,很適合夏天的時(shí)候享用。
原料:鴨腿、蘇梅醬、鹽焗雞粉、老抽、冰糖、檸檬汁、高湯(水)、油。
做法:
1、鴨腿清洗干凈用廚房紙巾抹干,按照使用說(shuō)明,將鴨腿里外都均勻的抹上鹽焗雞粉,放置冰箱腌制過(guò)夜;
2、鍋里燒水,水開(kāi)后,將腌制好的鴨腿放入隔水蒸12-18分鐘,關(guān)火燜10分鐘(肉多、鴨老適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制時(shí)間);
3、取出鴨腿放涼,用廚房紙巾抹干,將老抽分幾次均勻的抹在鴨皮上;
4、鍋里放入適量油燒至7成熱,小心將鴨腿放入,轉(zhuǎn)小火,將熱油一遍一遍的澆在鴨皮上,直到鴨皮顏色紅亮、酥脆,撈出瀝干油份;
5、鍋里留少許底油,加入適量冰糖、蘇梅醬、高湯(水)煮沸,放入處理好的鴨腿,小火熬到湯汁濃稠,滴入適量檸檬汁調(diào)味即可。
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