9步分解一只色香味俱全的中式烤雞腿
原料:
老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、蔥末、一個(gè)大雞腿。
做法:
1、先將新鮮雞腿洗凈,瀝干,身上抹鹽,放置20分鐘;
2、取一個(gè)大碗,將主要食材1.中的所有調(diào)料放入,攪拌均勻;(喜歡辣的可以灑一些辣椒粉)
3、為了讓大雞腿更加入味,可將調(diào)料放入碗中,雞腿浸泡一個(gè)晚上,或者包入保鮮袋入冰箱;
4、第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙,一面烤的時(shí)候有油脂滴下來污染烤盤;
5、烤箱這時(shí)候,需要預(yù)熱。再將烤架放入烤箱;
6、大家可根據(jù)雞腿大小決定時(shí)間,溫度。因?yàn)檫@只雞腿將近500克,我選擇180度,正面先烤20分鐘;
7、取出雞腿,周身刷一層蜂蜜;(刷蜂蜜是為了雞腿烤制后色澤更好,在蜂蜜中滴入一些白醋,烤出來后的皮會(huì)有些脆脆的,口感更好,這是在網(wǎng)上看到的小秘笈)再入烤箱繼續(xù)180度烤20分鐘;
8、取出后,繼續(xù)重復(fù)刷蜂蜜,最后再放入烤箱烤大概10分鐘左右,即可出爐;
9、配的中式沙拉:蘑菇(焯水),洋蔥(焯水),櫻桃番茄,黃瓜,醮上沙拉醬拌均即可。
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