我不在家的這些天爸爸隔一天就來我家給我養(yǎng)得那些花花草草澆水，也正因為他的辛勤勞作，我臨走前泡的青蒜才能茁壯成長，十多天歸來后它們是我家唯一的新鮮蔬菜?；丶液蠓朔洌诶鋬鍪依镎业搅艘粔K肉、幾個雞蛋。淘了些米燜了飯，用肉和青蒜做了道菜，又炒了個雞蛋，兩個人在家踏踏實實的吃了頓飯。

豆豉辣醬小炒肉的做法

　　原料：青蒜50克、豬肉300克、蔥姜適量、食用油2大匙、剁椒豆豉醬1大匙、料酒2大匙、糖1小匙、淀粉2小匙、香油1小匙(1大匙大約15毫升，8-10克;1小匙大約5-6毫升，4-5克)。

　　做法：

　　1、豬肉切成2-3毫米的片，在肉里調(diào)入適量姜絲、1大匙料酒、醬油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分鐘以上;

　　2、利用腌肉的時間可以準(zhǔn)備配料，剪下青蒜清洗后切成段、蔥姜切末;

　　3、起鍋，油熱后再放油，油八成熱后煸入蔥姜末隨后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面變色后放入豆豉辣醬一同煸炒;

　　4、將肉片均勻的包裹著豆豉辣醬后，烹飪糖進(jìn)行調(diào)味;

　　5、用一小匙淀粉和一大匙料酒調(diào)成淀粉糊，烹入肉片中;

　　6、臨出鍋時倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放。

　　去廣西賀州黃姚古鎮(zhèn)里玩，帶回來的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)--剁椒豆豉醬，如果沒有這款辣醬，可以換成郫縣豆瓣醬，味道也不錯。不過要注意一點用這樣的醬做菜鹽就不要放了，或者少放，因為辣醬本身就是咸的，再放鹽就齁了。

　　你家冰箱里是不是也凍著一兩塊肉呢?如何將冷凍肉炒得更滑嫩呢?

　　1、用鹽水給冷凍肉解凍。從冰箱里拿出來的肉著急用，可以放在淡鹽水里解凍，這樣不僅速度更快而且肉質(zhì)更嫩;

　　2、肉要腌，而且還要放油。融化好的肉切成片、或者丁、絲后要放入佐料腌制一會兒，腌肉時要加入淀粉，這樣可以使肉吃起來更滑嫩，不過一但遇上水，肉就容易粘成一團(tuán)，因此在腌肉的時候可以加入小許油(食用油或者香油)，有助于肉絲入鍋時滑開。由于肉遇熱后會釋放出水分和油分，所以炒菜時，也可以減少油量。除此之外，肉也可以先過油。