面條魚也叫銀魚，有淡水的，有海水的。這個(gè)面條魚是海里的。面條魚有大的，有小的，這個(gè)是小的。別看銀魚的個(gè)體很小，但是它的美味不比別的魚差，魚肉細(xì)膩，味道鮮美。大的面條魚可以用蛋液裹了油炸，蘸椒鹽食用。小的面條魚，可以用來(lái)炒雞蛋，或者和雞蛋、面粉混合，拖魚餅，還可以用韭菜炒面條魚，還可以用豆腐來(lái)燉面條魚，都是很經(jīng)典的漁家吃法。

　　無(wú)論哪種吃法，只要是海里的新鮮的面條魚，只需用鹽調(diào)味， 鮮度已經(jīng)足夠。千萬(wàn)別放過(guò)多的調(diào)味，以免破壞了面條魚本身的鮮美滋味。烹法簡(jiǎn)潔，原汁原味，才能凸顯海味的鮮活魅力和食材的自然之美。

　　純正的鹵水豆腐，配上這剛出海的新鮮面條魚，煮滾了，只需用點(diǎn)鹽調(diào)味，出鍋前撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，嘖嘖，不能再說(shuō)了，別埋怨我總是在誘惑你。誰(shuí)讓你隔得遠(yuǎn)呢，呵呵，所謂靠海吃海嘛!我替你先吃著哈。

　　每年也就是四五月份，我們才可以吃到這新鮮的面條魚。不過(guò)今年的比往年價(jià)格略貴了些，我買的是8元1斤。

烹法簡(jiǎn)潔-面條魚燉豆腐的做法

　　原料：新鮮的面條魚、鹵水豆腐、小蔥、香菜、姜。

　　做法：

　　1、豆腐切方塊，在加了鹽的開(kāi)水中浸泡5分鐘;

　　2、起油鍋，爆香蔥姜;

　　3、下入豆腐塊略煎;

　　4、加入沒(méi)過(guò)的熱水，燒滾后添加鹽，繼續(xù)咕嘟5分鐘;

　　5、添加新鮮的面條魚，煮至銀魚由青變白;

　　6、添加適量白胡椒粉和蔥花香菜，滴幾滴香油即可出鍋。

　　先上一張面條魚圖片給大家看一下。瞧，多新鮮，小小的，柔軟的，透明的。

　　新鮮的面條魚應(yīng)該是干干爽爽，不沾手，如果面條魚在沖洗時(shí)發(fā)現(xiàn)魚身一碰水就很容易碎掉，這表示魚已經(jīng)不大新鮮了。面條魚魚體較小，肌肉組織脆弱，肉質(zhì)細(xì)嫩，很易腐變質(zhì)。因此，采捕后的面條魚要及時(shí)食用或者加工。所以不在海邊，很難吃到新鮮的面條魚。

　　銀魚屬小型淡水魚類。長(zhǎng)約七至十厘米，體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀，因而得名。產(chǎn)于長(zhǎng)江口的體形略長(zhǎng)，俗稱“面丈魚”、“面條魚”。是一種生長(zhǎng)在海水里而在淡水中產(chǎn)卵的洄游性魚類。這種魚每年三四月份從海洋到河口產(chǎn)卵，親針產(chǎn)卵后即自行死亡。受精卵隨著水流漂到近海里孵化、發(fā)育、生長(zhǎng)，第二年依舊進(jìn)行生殖洄游。這樣，每年春季在海口地區(qū)就形成了銀魚魚訊。(資料來(lái)源網(wǎng)絡(luò))