轉眼又到了吃扇貝的季節(jié)，每年的春天我都會做各種扇貝(日月貝)的菜，奶酪焗扇貝\蒜蓉粉絲蒸扇貝\扇貝手桿面\豆豉醬蒸扇貝。前幾天去成都，帶了罐香辣豆豉醬回來，一直琢磨著做點什么，昨天菜場看到碩大扇貝，便決定了做下豆豉醬蒸扇貝。

豆豉醬蒸扇貝的做法 豆豉醬蒸扇貝怎么做才好吃

　　扇貝富含大量蛋白質(zhì)，DNA，低膽固醇，還含有許多微量元素?？商岣呷梭w免疫力。

　　以往的扇貝菜：1芝士焗扇貝 2蒜蓉粉絲蒸扇貝 3扇貝手桿面

　　豆豉醬蒸扇貝(日月貝)

　　原料：扇貝、豆豉醬。

　　做法：

　　1、春天的扇貝非常肥美，選擇日月貝最佳，將扇貝用刷子清洗干凈;

　　2、然后用刀沿著貝殼一邊插入切下半邊貝殼，將黑色的包塊用剪刀剪去，將如睫毛狀的黃色邊撕掉，裙邊可留可不留，要留著的話就清洗干凈點。

　　3、將扇貝清洗整理干凈后平鋪在盤子中，兜上一勺子香辣豆豉醬，(我沒加料酒，做出來也一點的都不腥氣的，放心拉~~)沒有香辣豆豉醬的話可用老干媽豆豉醬代替;

　　4、鍋中燒開熱水，放上蒸架，將盤子上上面蓋上蓋子，開大火3分鐘，關火;

　　5、燜上 1 分鐘，開蓋子出鍋拉。撒上點蔥花即可。趁熱吃。

　　心得：

　　1、買扇貝的時候，可以從貝殼縫里瞄一眼，看看是否是日月貝再買。好日月貝的標準就是白的貝肉像太陽，紅的膏肉像月亮，如圖片所示;

　　2、洗的時候需要把睫毛狀的黃邊和黑色的包塊剪掉，淺黃色的裙邊可留可不留，口感較老，但是可吃的;

　　3、蒸的上時間，大火燒開后3分鐘，燜1分鐘足夠了，非常的先嫩;

　　4、買不到香辣的豆豉醬可以用老干媽豆豉醬代替。超市都有賣的，或者您直接可以做蔥油的，蒜蓉粉絲的，都非常的美味。