味覺是有記憶的，于是常常會(huì)懷念起小時(shí)候的味道，特別是那些不曾被滿足的味道，一輩子都難以忘記，往往，讓我們念念不忘的并不是什么多貴重的東西，但就是那個(gè)滋味，忘不掉，永遠(yuǎn)忘不掉…

　　小時(shí)候，家里并不富裕，有些菜，平時(shí)是不舍得吃的，只有貴客上門的時(shí)候，才會(huì)被端上桌，而我，正是借著這樣的機(jī)會(huì)，才能解解饞。魷魚，正是其中之一，那時(shí)候的家鄉(xiāng)，新鮮的魚都不多見，別提魷魚了。

　　家里的餐桌不比飯店帶轉(zhuǎn)盤的餐桌，再大也不怕，輕輕一轉(zhuǎn)，啥都能夠得到。雖然家里的方桌不大，可是對于當(dāng)時(shí)的我來說，除了自己眼前的菜，想吃其他的，必須要站起身、神長脖子和胳膊… 可想而知，在客人面前，這是被絕對禁止的…于是，每次眼巴巴望著那遠(yuǎn)在另一邊的魷魚卷，只能默默吞口水…

　　如今，一見到魷魚，就會(huì)想起小時(shí)候的絕望，反而有種莫名的親切感…與過去不同的是，現(xiàn)在，想吃就吃，可以敞開兒吃、撒歡兒吃…于是，時(shí)不時(shí)，炒一盤兒魷魚卷，緬懷一下那曾經(jīng)讓人哭笑不得的美好童年…

　　姜蔥魷魚卷

姜蔥魷魚卷的做法 姜蔥魷魚卷怎么做才好吃

　　原料：新鮮魷魚300g、紅辣椒2個(gè)、蔥1截、姜1小塊、生抽1大勺、雞精少許。

　　做法：

　　1、紅辣椒、蔥切片，姜切絲;

　　2、魷魚切花，湯鍋加水和1/3姜片，水開后放入魷魚焯燙，2分鐘后撈出、瀝干水分;

　　3、另起鍋，燒熱，放少許油，油熱后放入剩余姜片;

　　4、小火炒出香味后，放入焯燙后的魷魚;

　　5、翻炒1分鐘，加入紅辣椒;

　　6、炒勻后加入1大勺生抽;

　　7、加入蔥;

　　8、加少許雞精，翻炒均勻即可。

　　烹制心得：

　　1、魷魚要提前焯燙一下，不僅去腥，會(huì)使肉質(zhì)更筋道;

　　2、調(diào)味料不需放得過多、過雜，以免掩蓋了清鮮的口味。