本來是想做麻婆豆腐的。可惜買菜的時(shí)候去晚了，嫩豆腐竟然賣光啦!五一啊!一到這節(jié)假日，大伙兒都在搶購么，連豆腐也不放過?可是，那天我就想吃點(diǎn)“麻婆”味的啥。圍著菜架轉(zhuǎn)了一圈之后，俺把目光鎖定了土豆和茄子。好吧，先麻婆土豆，改天咱再把茄子也來個(gè)“麻婆”!

　　沒有想到，土土小朋友對這道菜愛得不得了。這段時(shí)間小家伙有點(diǎn)不太舒服，所以一直都不是很愛吃飯。這天這土豆真是立了大功了，小家伙吃了一碗之后又跑去添了一碗!還邀功似的對我說：“媽，我吃第二碗了哦，歷害吧?”“歷害，歷害!”俺嘴上是這么說，心里邊卻在想，不知是你歷害，還是這麻婆土豆歷害呢?

　　麻婆土豆

麻婆土豆的做法 麻婆土豆怎么做才好吃

　　原料：土豆、豬肉、郫縣豆瓣、大蒜、生姜、蔥花、花椒粉、蠔油、生抽、淀粉。

　　做法：

　　1、土豆去皮，洗凈后切成約1厘米見方的小丁，再放入清水中洗去多余的淀粉，撈出瀝干;豬肉洗凈剁碎成末，加入適量的蠔油、淀粉，拌勻腌制15分鐘;郫縣豆瓣剁碎，生姜與大蒜切成末;將適量的蠔油、淀粉、鹽、生抽放入小碗中，加入少許高湯或清水，拌勻成調(diào)味汁;

　　2、鍋內(nèi)放入適量的油，燒至七八成熱，下入瀝干的土豆丁，炸至土豆丁表面微黃后用漏勺撈出瀝干油分，待用;

　　3、鍋內(nèi)留少許油，下入郫縣豆瓣與姜蒜末，炒出紅油后下入肉末，炒散至肉末變色;

　　4、下入炸好的土豆，加入剛好沒過鍋內(nèi)材料的清水，煮至鍋內(nèi)只留少許湯汁;

　　5、下入蔥花，倒入先前調(diào)好的調(diào)味汁，炒勻后即可出鍋裝盤，最后撒入少許花椒粉即可上桌。

　　經(jīng)驗(yàn)分享：

　　1、郫縣豆瓣中含有鹽分，所以需酌量放鹽;

　　2、調(diào)好的調(diào)味汁最后下鍋的時(shí)候要再攪拌均勻，以免碗底會(huì)有沉淀。