好象女孩們都喜歡吃鳳爪，而餐館里點(diǎn)的最多的也會(huì)是鳳爪，吃起來(lái)也不會(huì)有太多負(fù)擔(dān)。因?yàn)楫吘箾](méi)多少肉哈不會(huì)長(zhǎng)胖。鳳爪好吃，做起來(lái)卻并不簡(jiǎn)單。要有多道步驟哦。

雞爪的做法大全之豉汁鳳爪的做法

　　原料：

　　雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白胡椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干淀粉15克、料酒15ml。

　　做法：

　　1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷;

　　2、清洗干凈，泡10分鐘;

　　3、放入冷水中煮開;

　　4、再放入冷水中泡;

　　5、取出瀝干水份;

　　6、將雞爪放入油鍋中炸;

　　7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，(這樣一冷一熱，皮容易泡大);

　　8、泡好的鳳爪再煮20分鐘;

　　9、第三次放入冷水中浸泡;

　　10、加入各種調(diào)料和煮熟的花生米;

　　11、攪拌均勻;

　　12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可。，取出食用。

　　飛雪有話說(shuō)

　　1、豉汁鳳爪制作比較復(fù)雜。要有些小耐心。

　　2、經(jīng)過(guò)焯水，炸，煮，雞爪已經(jīng)沒(méi)有腥味。

　　3、如果想要鳳爪不破相?？梢栽诘谌街蟮臅r(shí)候放些白醋和白糖。