家常版麻婆豆腐

麻婆豆腐的家常做法 麻婆豆腐怎么做

　　原料：嫩豆腐400克、牛肉200克、生姜、蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、濕淀粉(用干淀粉加少許水調成)、花椒粉各適量。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈剁碎成末，加入少許干淀粉抓勻，再加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻腌制15分鐘;豆腐切成小方塊;生姜與大蒜切成末，蔥切花，香菜切段;

　　2、將豆腐放入沸水中焯燙兩分鐘左右，撈出瀝干待用;

　　3、起油鍋，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，將水分炒干后放入適量郫縣豆瓣醬炒勻;

　　4、放入少許料酒炒勻，再加入一碗水(約250亳升)煮沸;

　　5、下入豆腐，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右;

　　6、加入適量的鹽、少許胡椒粉、幾滴芝麻油、蔥花、少許生抽炒勻;

　　7、放入濕淀粉勾芡后舀入盤中，撒入少許花椒粉與香菜即可。

　　經驗分享：

　　1、豆腐放入沸水中焯燙是為了更好地去掉豆腥味;

　　2、如果喜歡吃辣,可以再加入適量的干辣椒。