平常大人上班,孩子上學(xué),一日三餐總是匆匆忙忙,我只能保證家人吃飽,并不一定能做到每餐讓大家都吃好。只有在周末和節(jié)假日閑暇的時(shí)候,我才有時(shí)間和精力,做些個(gè)細(xì)致的菜肴,來(lái)改善和調(diào)節(jié)一下平日單調(diào)的食譜。比如同樣是蝦這種食材,趕時(shí)間的話,就是水煮,簡(jiǎn)單省事又不失營(yíng)養(yǎng)。
時(shí)間充裕的話,才可以仔細(xì)地去頭剝皮,去蝦線,整個(gè)型,捯飭些新口味,變幻出新花樣,然后和家人圍坐在自家的餐桌旁,自在舒服地享用平日只有在餐館里才能享受到的那些菜肴和滋味。
宮保蝦球
原料:
蝦、花生米、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜。
做法:
1、花生米洗凈,晾干,涼油下鍋,小火慢炸至噼里啪啦響過(guò),關(guān)火撈出晾涼;
2、蝦去頭、去皮、去蝦線,用刀沿蝦背切開二分之一;
3、蝦肉用料酒、鹽、水淀粉拌勻,添加一點(diǎn)點(diǎn)油腌制5分鐘;
4、蔥白切段、姜蒜切片盛入碗中,添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉兌好碗汁;
5、起油鍋,下入干紅辣椒段和花椒,用小火慢炸出香味;
6、下入腌好的蝦肉,大火翻炒至蝦球變色成型;
8、下入碗汁內(nèi)的蔥姜蒜大火翻炒;
9、倒入碗汁,翻炒至醬汁將所有的蝦肉裹緊;
10、倒入炸好的花生米,兜勻出鍋。
在美味的浸潤(rùn)與滋養(yǎng)中,灰色與疲憊悄然隱退,溫暖和力量漸漸復(fù)蘇、聚攏,不知不覺(jué)中,柔和的光暈,暖暖的感動(dòng),緊緊地把一家人氤氳,浸染。
同樣的食材,同樣的烹飪手法,一百個(gè)人烹飪,定會(huì)有一百種味道。每一個(gè)細(xì)小的動(dòng)作,每一個(gè)步驟的轉(zhuǎn)承,每一種調(diào)味的使用,所用的力度不同,量的不同,傾注的感情不同,合成的味道自然不同。家的味道,僅此一份,無(wú)可取代。我鐘情,一切有感情的食物,一切有記憶的味道?;貞洠層洃浿械哪切┪兜栏鼫剀?,更美好,更雋永。難忘的,其實(shí),是家的味道。
我們大家都需要,有家,有愛(ài),有味道。
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