今天要吃的是羊脖子,羊脖子上的肉非常的瘦,幾乎沒有脂肪層,當(dāng)然也非常的鮮美,一般會(huì)吃的人都愛吃羊脖子。如果,昨天的肋條吃著不過癮,因?yàn)槔邨l上本來就沒有什么肉,幾口就啃完了。那么今天的羊脖子可是要過足手抓癮了,一口咬下去,滿嘴都是肉,吃前在肉上撒點(diǎn)椒鹽,就口蒜,越嚼越香,在咽下去的瞬間再有口酒一起下咽,會(huì)有很通透的舒適感。有酒有肉的日子真美好啊!
手抓羊肉——羊脖子
原料:
羊脖子3—4斤、洋蔥、姜片、干紅辣椒、花椒、八角(大料)、鹽適量、黃酒一碗。
做法:
燉煮的調(diào)料和昨天煮肋條的一樣,步驟也一樣,唯一不同的是,肋條煮的時(shí)間稍短,而燉羊脖子時(shí)間就要長了,一般冷水入鍋,開大火燒開,撇去血沫后,加入調(diào)料倒入黃酒后要用中火燉50—60分鐘,以筷子能輕松扎透為宜,如果,筷子不能輕松扎透,就得繼續(xù)燉,直到能扎透為止。
我可不是酒鬼,可是,酒這個(gè)東西,有時(shí)候必不可少,尤其是,喝到了欲醉不醉薰薰然的時(shí)候,感覺不錯(cuò)。不說了,不說了,再說,不是酒鬼也是酒鬼了。
言歸正傳,還是說手抓羊肉,在吃手抓的時(shí)候也不是什么講究都沒有,蒜一般的佐料就有兩種:椒鹽和生抽,這個(gè)當(dāng)然根據(jù)個(gè)人意愿,我還見過有人吃手抓的時(shí)候往肉上抹辣醬的、生嚼大蔥的、生嚼青椒的、看起來也蠻不錯(cuò),關(guān)鍵是吃起來能解膩。有時(shí)候,吃較為肥的肉時(shí),我還喜歡沾醋,就是因?yàn)樘伭?。按他的話說,你這簡(jiǎn)直是胡吃!吃手抓就得來點(diǎn)肥的才香。聽他這話好像不是幾年前看著吃手抓羊肉的場(chǎng)面就皺眉頭的‘瓜女婿’ 了,他就是被我們用手抓羊肉‘拉下水’的,日子過了這幾年,嘿!人家比我還好這口兒,人家比我還會(huì)吃。看來,美食當(dāng)真會(huì)改變一個(gè)人哦!
剛啃完了羊脖子,頃刻,碗底就現(xiàn)了青花,面前就堆著羊骨。他還意猶未盡說,現(xiàn)在要是有碗羊肉面片就好了!我只當(dāng)我耳背沒聽見啊,沒聽見。
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