燉土雞的做法和方法，怎么做才好吃，一只雞身上最好吃的四個部位都在這一碗了：雞翅、雞腿、雞胗、雞肝。呵呵，當(dāng)然這只是我個人的喜好。這雞還是春節(jié)期間做的，小姑妹送我的自家散養(yǎng)雞，我用砂鍋燉了原味的，只添加了點鹽調(diào)味。本想多留點湯的，那日忙碌著指導(dǎo)兒子學(xué)做菜，等想起砂鍋里的雞時，剛好鍋里的湯收干了，卻沒煳，嘿嘿，正好。

　　雖然只用了鹽調(diào)味，可鹽用得適時適量，又是土雞，并且是用砂鍋小火慢燉出來的，只有鮮和香，風(fēng)味醇正，綿長回味。好的食材，真的無需復(fù)雜的調(diào)味。只用鹽就能把食材本身的鮮味給吊出來。俗話說，“好廚子一把鹽” ，咱不是好廚子，但可以爭取做個好廚子。用最簡單的調(diào)味，做出最美味和家常的菜肴。

　　原料：土雞一只、蔥姜、干紅辣椒和八角。

　　做法：

　　1、雞洗凈，剁成大塊;

　　2、入開水中焯一下;

　　3、開鍋后撈出用熱水沖洗掉浮沫;

　　4、起油鍋，爆香蔥姜、干紅辣椒和八角;

　　5、下入雞塊大火翻炒至水分收干;

燉土雞的做法和方法 怎么做才好吃（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　6、烹入料酒炒至酒氣散盡，添加一點點糖調(diào)味;

　　7、添加沒過的熱水，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋中小火慢燉;

　　8、至雞肉熟透，添加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘，出鍋。

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