一說起豬肝，就想起小時(shí)候吃過的用竹筒烤的豬肝，那真叫一個(gè)香啊!真覺得現(xiàn)在吃的豬肝無論用哪種做法都無法和它相比!其實(shí)它的做法也不算復(fù)雜，取一塊新鮮的豬肝，用刀子將它劃出幾條深深的口子，放上鹽、胡椒粉與一些辣椒粉，再撒上一些姜末，將它腌制一會(huì)兒;再取一節(jié)青竹，將它開一個(gè)口子，把腌制好的豬肝放入竹筒里，封口后放到炭火上面去烤。一邊烤一邊轉(zhuǎn)動(dòng)竹筒，竹筒在炭火的炙烤下慢慢地由翠綠色變成黃綠色，并發(fā)出“咝咝”的聲響。當(dāng)竹筒被烤得微微有些焦黃，空氣中到處都彌漫著豬肝與竹子的香味時(shí)，就可以將它們從火上拿下來了。豬肝一被取出來，完全顧不上被燙的危險(xiǎn)拿起來就想往嘴里送，由于實(shí)在太燙，所以得將豬肝不停里從一只手換到另一只手，鼓著小嘴不停地對(duì)著它吹氣，喉嚨里仿佛有只小手早已伸了出來，恨不得將那冒著誘人香味的豬肝一把給抓下去……

　　現(xiàn)在很難再吃到那么天然可口的東西了。買了豬肝回來，望著它盯了半天，心里回想著小時(shí)候吃過的那難以忘懷的味道。但是現(xiàn)在咱也實(shí)在沒那條件不是，還是拿它簡(jiǎn)單地炒著吃吧，端上桌來，鄭土土小朋友倒是對(duì)它格外捧場(chǎng)，還連聲說“好好吃”?，F(xiàn)在的很多小孩子，可能連真正的竹子都沒有見過，他又怎么會(huì)知道用竹筒烤出來的東西是那么地香呢?!

　　青瓜炒豬肝的做法

　　原料：豬肝300克、日本小青瓜3條(用普通青瓜也可)、紅尖椒3個(gè)、生粉、生姜、生抽、大蒜、胡椒粉、芝麻油、料酒、蔥各適量。

　　做法：

　　1、豬肝洗凈瀝干后切片，放入少許生粉、鹽、胡椒粉、料酒、幾滴芝麻油拌勻腌制三十分鐘;

　　2、小青瓜切成片，紅尖椒斜切成圈，生姜切絲，大蒜拍扁、蔥切花;

　　3、熱鍋放油，下入紅尖椒圈與姜絲、大蒜，大火將其煸出辣味;

　　4、放入腌制好的豬肝，快速翻炒至八成熟;

　　5、倒入青瓜片，加入適量的鹽，快速翻炒兩分鐘左右;

　　6、放入生抽、蔥花炒勻即可。

　　經(jīng)驗(yàn)分享：炒這道菜時(shí)要大火快炒，以確保豬肝的滑嫩與青瓜的爽脆。