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青瓜炒豬肝的做法和怎么做才好吃

  一說(shuō)起豬肝,就想起小時(shí)候吃過(guò)的用竹筒烤的豬肝,那真叫一個(gè)香啊!真覺(jué)得現(xiàn)在吃的豬肝無(wú)論用哪種做法都無(wú)法和它相比!其實(shí)它的做法也不算復(fù)雜,取一塊新鮮的豬肝,用刀子將它劃出幾條深深的口子,放上鹽、胡椒粉與一些辣椒粉,再撒上一些姜末,將它腌制一會(huì)兒;再取一節(jié)青竹,將它開(kāi)一個(gè)口子,把腌制好的豬肝放入竹筒里,封口后放到炭火上面去烤。一邊烤一邊轉(zhuǎn)動(dòng)竹筒,竹筒在炭火的炙烤下慢慢地由翠綠色變成黃綠色,并發(fā)出“咝咝”的聲響。當(dāng)竹筒被烤得微微有些焦黃,空氣中到處都彌漫著豬肝與竹子的香味時(shí),就可以將它們從火上拿下來(lái)了。豬肝一被取出來(lái),完全顧不上被燙的危險(xiǎn)拿起來(lái)就想往嘴里送,由于實(shí)在太燙,所以得將豬肝不停里從一只手換到另一只手,鼓著小嘴不停地對(duì)著它吹氣,喉嚨里仿佛有只小手早已伸了出來(lái),恨不得將那冒著誘人香味的豬肝一把給抓下去……

青瓜炒豬肝的做法和怎么做才好吃

  現(xiàn)在很難再吃到那么天然可口的東西了。買(mǎi)了豬肝回來(lái),望著它盯了半天,心里回想著小時(shí)候吃過(guò)的那難以忘懷的味道。但是現(xiàn)在咱也實(shí)在沒(méi)那條件不是,還是拿它簡(jiǎn)單地炒著吃吧,端上桌來(lái),鄭土土小朋友倒是對(duì)它格外捧場(chǎng),還連聲說(shuō)“好好吃”?,F(xiàn)在的很多小孩子,可能連真正的竹子都沒(méi)有見(jiàn)過(guò),他又怎么會(huì)知道用竹筒烤出來(lái)的東西是那么地香呢?!

  青瓜炒豬肝的做法

  原料:豬肝300克、日本小青瓜3條(用普通青瓜也可)、紅尖椒3個(gè)、生粉、生姜、生抽、大蒜、胡椒粉、芝麻油、料酒、蔥各適量。

  做法:

  1、豬肝洗凈瀝干后切片,放入少許生粉、鹽、胡椒粉、料酒、幾滴芝麻油拌勻腌制三十分鐘;

  2、小青瓜切成片,紅尖椒斜切成圈,生姜切絲,大蒜拍扁、蔥切花;

  3、熱鍋放油,下入紅尖椒圈與姜絲、大蒜,大火將其煸出辣味;

  4、放入腌制好的豬肝,快速翻炒至八成熟;

  5、倒入青瓜片,加入適量的鹽,快速翻炒兩分鐘左右;

  6、放入生抽、蔥花炒勻即可。

  經(jīng)驗(yàn)分享:炒這道菜時(shí)要大火快炒,以確保豬肝的滑嫩與青瓜的爽脆。

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