秘制糟肉的做法 秘制糟肉怎么做呢？五花肉(又稱(chēng)肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱(chēng)“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。那么秘制糟肉的做法是什么？怎么做好吃呢？下面為大家介紹秘制糟肉的做法包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過(guò)程。

　　秘制糟肉的原料：

　　五花肉、紅腐乳、料酒、十三香粉、雞精、清水、大蔥、干辣椒、大料、花椒、大蒜。

　　秘制糟肉的做法：

　　1、五花肉2斤，洗干凈冷水下鍋煮，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮大概15分鐘，8成熟撈出，略晾涼至不燙手，將肉切成長(zhǎng)10CM厚2mm的片狀備用;

　　2、取200克紅腐乳和50克腐乳湯汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克雞精，加50-100克清水，帶上一次性手套將豆腐乳捏均勻;

　　3、將肉片1片片裹上豆腐乳漿，然后碼在一個(gè)小碗中，依次將所有的肉片做好;

　　4、在小碗中再加入1節(jié)大蔥，1個(gè)干辣椒，1瓣大料，5-6粒花椒，1個(gè)大蒜瓣;

　　5、入鍋隔水蒸1個(gè)半小時(shí)左右。用中小火即可。蒸好的標(biāo)準(zhǔn)是了，豬油都蒸出來(lái)了，浮在表面，肉非常的軟爛。