傳統(tǒng)和有特色的婚宴菜單分享

       四川民間婚宴——田席

       田席——四川民間喜慶筵席，又稱三蒸九扣席，始于清代中葉，最初是秋后農(nóng)民慶賀豐收宴請(qǐng)鄉(xiāng)鄰親朋好友舉辦的，以后發(fā)展為婚宴、祝壽、迎春以及辦喪事時(shí)聚宴應(yīng)用的筵席，因其源于田野鄉(xiāng)村得名(語(yǔ)自熊四智教授)。

       菜單一

       清蒸姜汁肘子 燒雜燴 咸燒白 粉蒸肉 紅燒肉 蒸雞蛋 鮮筍燴肉片 帶絲酥肉湯 糯米飯

       菜單二

       清蒸雜燴 扣雞 夾沙肉 帶絲全鴨 酥肉 清蒸肘子 咸燒白 紅燒魚 糯米飯

       菜單三(熊四智教授收錄)成都高檔田席

       冷菜：中盤(金鉤)、八單碟(糖醋排骨、紅油老肝、芝麻川肚、炸緊箍棒、涼拌石花、熗蓮白菜、紅心瓜子、鹽花生仁)

       熱吃：燴烏魚蛋、水滑肉片、燴雞松菌、燴百合羹

       大碗：攢絲雜燴、明筍燴肉、燉沱沱肉、椒麻雞塊、肉燜豌豆、米粉蒸肉、五花咸燒、蒸甜燒白、清蒸肘子

       湯點(diǎn)：酥肉帶絲湯、蝴蝶卷 孔府洞房花宴

       孔府衍圣公大婚慶典在洞房中準(zhǔn)備的酒筵。有“喜慶花紅、早生貴子、白頭偕老、合家康泰”等寓意。

       四干果：長(zhǎng)生果、栗子、桂圓、紅棗

       四鮮果：石榴、香蕉、桔子、蜜桃

       四雙拼：鳳尾魚——如意卷 翡翠蝦球——白玉糕 水晶櫻桃——繡球海蟄 金絲蛋松——太陽(yáng)松花

       四大件八行件雙點(diǎn)：鳳凰魚翅(大件)、芙蓉干貝、炸雞扇、八寶鴨子(大件)、桃花蝦仁、鴛鴦雞、點(diǎn)心——單麻餅跟銀耳湯(各份)、烤火攬鱖魚(大件)、桂花魚餅、炒金錢香菇、帶子上朝(大件)、冰糖百合、炒口糖、點(diǎn)心——百合酥跟桂圓湯(各份)

       四壓桌：蝴蝶海參、羅漢豆腐、鴛鴦釬子、福祿肘子

       山盟海誓宴

       新式家庭婚慶喜宴，全席二十道菜均從象征意義取名，圍繞“慶婚”主題烘托渲染，將美好祝愿與美妙的食饌緊密結(jié)合，使賓客同時(shí)在品位與審美上獲得最大滿足。

       一彩拼：游龍戲鳳(象生冷盤)

       四圍碟：天女散花(水果花卉切雕)、月老獻(xiàn)果(干果蜜脯造型)、三星高照(葷料什錦)、四喜臨門(素料什錦)

       十熱菜：鸞鳳和鳴(琵琶鴨掌)、麒麟送子(麒麟鱖魚)、前世姻緣(三絲蛋卷)、珠聯(lián)璧合(蝦丸青豆)、西窗剪燭(火腿瓜盅)、東床快婿(冬筍燒肉)、比翼齊飛(香酥鵪鶉)、枝結(jié)連理(串烤羊肉)、美人浣紗(開水白菜)、玉郎耕耘(玉米甜羹)

       一座湯：山盟海誓(大全家福)

       二點(diǎn)心：五子獻(xiàn)壽(豆沙糖包)、四女奉親(四色豆皮)

       二果品：榴開百子(胭脂紅石榴)、火爆金錢(良鄉(xiāng)炒板栗)

       二茶食：元寶開花(糖水泡蛋)、大展宏圖(祁門紅茶)

       海錦江飯店婚宴菜單

       姻緣美滿——吞拿魚色拉

       發(fā)財(cái)好市——八味蓋碗

       比翼雙飛——珍珠雙蝦

       滿堂喜慶——咸蛋黃青蟹

       牛市大吉——黑椒牛排

       金牌紅運(yùn)——錦江烤鴨

       招財(cái)進(jìn)寶——豉椒扇貝皇

       金錢滾滾——香菇菜心

       富貴有余——松子桂魚

       沉魚落雁——甲魚乳鴿湯

       百年好合——素三絲春卷

       早生貴子——大棗花生蓮子羹

       送：喜慶滿堂——錦江果