桂花糖藕，其實(shí)就是《紅樓夢(mèng)》中史太君兩宴大觀園時(shí)的“藕粉桂糖糕”，這道粉潤(rùn)清甜的點(diǎn)心，食材準(zhǔn)備簡(jiǎn)單，做法也不難，只是過程比較麻煩。下面我就來給大家介紹一下桂花糖藕怎么做，一起來看看。

　　在清朝咸豐年間，蓮藕就成為御膳的貢品。蓮藕生吃，有清涼、止血、散瘀的功效，火氣大或容易口干的人可以食用。煮熟的蓮藕由性寒變?yōu)樾詼?，能夠養(yǎng)脾開胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血，適合胃腸虛弱、消化不良的人?！侗静菥V目》記載，蓮藕氣味甘平無(wú)毒;生食治霍亂后虛渴，蒸食甚補(bǔ)五臟，實(shí)下焦;同蜜食令人腹臟肥，不生諸蟲。

桂花糖藕怎么做 粉潤(rùn)清甜超美味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，蓮藕富含維生素B、C、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且有豐富的膳食纖維，熱量低。但因它的含鉀量高，故患有腎臟、心臟、水腫之病者不宜多吃。

　　桂花味道清淡可口，可做食材，也可入藥，有健胃、止咳、化痰等功效。

　　食材

　　去皮生蓮藕600公克

　　圓糯米1/2杯

　　桂花釀1大匙

　　糖1杯

　　太白粉2大匙

　　水1杯

　　做法

　　1. 將蓮藕依節(jié)切開，并將每節(jié)的蓮藕頂部半?yún)继幥虚_，作為蓋子用。

　　2. 糯米洗凈并浸泡，3小時(shí)后瀝干，灌入蓮藕的洞內(nèi)，用筷子壓實(shí)。

　　3. 將切斷的蓮藕頭蓋回，并用牙簽固定。

　　4. 把蓮藕放入鍋內(nèi)，并加水蓋過蓮藕，加蓋后大火煮30分鐘。

　　5. 取出蓮藕并將汁液倒掉，待涼，加入桂花釀、糖和水，再加蓋大火煮10分鐘，燒熱后改用小火煮30分鐘，取出蓮藕放涼后切片。

　　6. 倒出汁液，加入太白粉和水混合的勾芡作為湯汁，拌勻并煮3分鐘，將濃稠的蜜汁淋在糖藕上食用，增添香甜滋味。

　　小貼士

　　1. 煮蜜汁蓮藕時(shí)須掌握好火候與時(shí)間，鑲在里面的糯米才會(huì)保有顆粒的口感，蓮藕也才不會(huì)有生澀的口感。當(dāng)然蓮藕的內(nèi)孔也不可外露，否則糯米就無(wú)法鑲牢固。

　　2. 選購(gòu)蓮藕時(shí)，勿挑選生脆的蓮藕，應(yīng)挑選較松綿的蓮藕，自己若不會(huì)挑，可請(qǐng)蓮藕的販?zhǔn)壅邘兔Α?/p>

　　以上就是我介紹的“桂花糖藕怎么做，粉潤(rùn)清甜超美味”，煮好后的桂花糖藕吃起來香甜綿蜜，不管宴客還是犒賞自己都值得嘗試!

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