粉絲許多人都愛吃，美味，做法多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉末粉條的正宗做法 加點白糖會更提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下肉末粉條的正宗做法：

　　材料：粉絲，豬肉餡，姜，蒜，料酒，生抽，辣椒油，小蔥，豆豉，高湯，白糖等

　　步驟：

　　1.干粉絲涼水泡軟;準備好其它的原材料：肉末加入點鹽，生抽和料酒攪拌均勻，姜蒜蔥切成細末，豆豉切成細末

　　2.鍋中加入紅辣椒油， 加入姜蔥蒜、豆豉末煸炒;炒出香味加入肉末一起煸炒

　　3.直至將肉末煸炒變色;加入適量的高湯或水，再加入些生抽、鹽和胡椒粉等調(diào)味料

　　4.燒開后下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上一、兩分鐘

　　5.揭開蓋后翻炒并大火收汁

　　6.出鍋后撒上些小蔥末

　　以上主要介紹了肉末粉條的正宗做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于粉絲的相關(guān)知識。

　　簡介

　　米粉，中國特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。

　　常見的米粉

　　南充米粉

　　南充人有早餐吃米粉的習慣。湯鮮味美、營養(yǎng)豐富、老少皆宜的南充米粉品種繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊雜、雞絲、雞雜、肥腸、三鮮等。南充米粉的制作特別講究，是南充特色美食的代表。

　　新化米粉

　　新化面條和米粉是有許多講究的。如面、粉需要手工搟制，湯料需選用筒子骨用溫火熬制，辣椒、山胡椒要用本地產(chǎn)的新鮮貨，蓋碼需用水牛的血、小黃牛的牛肉，要對料下刀。牛肉要先用豬油炸至五成熟，然后再放至砂罐用文火煮。這樣湯面才能湯紅汁濃、鮮辣滑嫩、口感香軟。湖南最愛吃米粉的地方除了常德就應(yīng)該是新化了,常德米粉以蓋碼品種多達二十種而聞名,新化米粉大致只有4種,大片牛肉,三合湯,牛雜和清淡的木耳豬肉。

　　客家米粉

　　客家米粉在長汀縣城也叫粉干，生產(chǎn)過程純手工生產(chǎn)環(huán)境為自然陽光曝曬山風晾干，在歷史文化悠久的小城長汀，客家米粉以口感爽滑、綠色健康為特點，在日常生活中客家米粉是長汀客家人的主食。

　　廣東湯米粉

　　廣東湯米粉是廣東的美食，深受廣東人本地人喜愛，隨著社會的發(fā)展，原味湯粉由于其骨湯香甜，肉片嫩滑，受到越來越多外地人的喜歡!當然也有的叫廣東原味湯粉

　　常德米粉

　　常德米粉歷史悠久，聞名三湘。到常德千萬要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米，經(jīng)過特殊工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具。

　　河源米粉

　　米粉在河源有著悠久的歷史,早在三百年前，河源人民就用自己的智慧,以大米為原料，經(jīng)磨漿、脫水、臼夯、水蒸、切絲、晾曬、成形等近10道工序，制造出一種俗稱“手排”的大米制品，這種“手排”因經(jīng)千錘百煉，細膩晶瑩，不僅可蒸、可煮、可炒、可炸，還可配以不同湯料或佐料，調(diào)制出適合各地的風味，令人百食不厭，故在城鄉(xiāng)極為流行，且深受老百姓的歡迎，成為當?shù)匮缯埧腿恕佡浻H友之上品;并慢慢地由河源人民省親、工作等帶入省城，帶出了海外。

　　桂林米粉

　　桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。歷史追溯到秦始皇占領(lǐng)桂林的時候，由于當時北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀，做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉(xiāng)之情!其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。

　　以上就是關(guān)于：“肉末粉條的正宗做法 加點白糖會更提味”的分享，希望對你有幫助。

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