豆腐的吃法非常多，夏季如何想喝清淡點的湯，豆腐湯就是不錯的選擇。下面要給大家分享的內容是：“嫩豆腐雞蛋湯羹的做法 顏值高味道鮮”，一起來看下吧!

　　首先來看下嫩豆腐雞蛋羹的做法：

　　材料：豆腐，雞蛋，青菜(白菜或菠菜)，火腿腸，蔥，鹽，香油。

　　步驟：

　　1.把豆腐洗凈切成小塊、火腿腸、青菜、蔥切丁備用

　　2.鍋內放入少量油煎炒一下豆腐

　　3.然后放入火腿丁加入適量的水燒開

　　4.待水開后倒入或好的面糊攪勻

　　5.然后再把打好的蛋液轉圈緩慢倒入,再放入鹽，熄火后淋上香油即可

　　以上主要介紹了嫩豆腐雞蛋湯羹的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關于豆腐的相關知識。

　　豆腐的種類

　　石膏豆腐

　　石膏豆腐，又叫嫩豆腐，、“南豆腐”。是用石膏 (硫酸鈣) 做凝固劑使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸鈣，在水里的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比鹵水豆腐高，質地也較柔軟，口感綿軟嫩滑，但鈣含量不如鹵水豆腐。

　　內酯豆腐

　　內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯做凝固劑。內酯豆腐柔軟細嫩、剖面光亮，含水量比前兩者都高，而蛋白質較低，不如南、北豆腐香。它的鈣只來自于自身，鈣、鎂含量比前兩者低。但其質地柔軟，口感比石膏豆腐更為細膩嫩滑。

　　鹵水豆腐

　　鹵水豆腐，又叫老豆腐、“鹽鹵豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工過程中，加入了鹵水或鹽鹵 (氯化鎂) 作為凝固劑點制，使鹵水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發(fā)生凝固反應，使豆腐成形。鹵水豆腐硬度較高，質地較粗糙，但鈣含量高，有較好的補鈣效果。

　　其他品種

　　此外，豆腐還可制成各種加工品，如凍豆腐、油豆腐、豆腐干、豆腐乳、千頁豆腐等。

　　溫馨小提示

　　日本豆腐又叫玉子豆腐、雞蛋豆腐等，是以雞蛋為主要原料做成的，不含有豆類，不是真正意義上的豆腐。同樣道理，魚豆腐、杏仁豆腐、魔芋豆腐等雖然有豆腐這個字眼，也都不是豆腐。

　　以上就是關于：“嫩豆腐雞蛋湯羹的做法 顏值高味道鮮”的分享，希望對你有幫助。

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