豬肚營養(yǎng)超級豐富，做法也多種多樣，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豬肚的做法大全 豬肚的美味做法大盤點”，一起來看下吧!

　　豬肚包雞

　　材料：豬肚，雞肉，糯米，香菇，食鹽，姜，老抽，胡椒粉，黨參，黃酒，白糖等

　　步驟：

　　1.一個整豬肚，用面粉抓洗干凈,再點些醋,鹽,酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了。

　　2.糯米半斤，浸泡幾小時后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好。

　　3.雞洗凈后用鹽酒奄一會，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥,糯米少許。

　　4.現(xiàn)在可以開始了，在洗好的豬肚里塞進處理好的雞,豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結(jié),姜塊,胡椒,黨參,玉竹,黃酒等,再加入水，壓45分鐘即可。

　　青椒爆豬肚

　　材料：豬肚，柿子椒，生抽，香菜，白芝麻，白糖，植物油等

　　步驟：

　　1.青椒清洗后，去蒂去籽，切絲

　　2.鍋里放少許油，燒熱，倒進豬肚，爆炒1分鐘

　　3.放進青椒絲，爆炒至青椒斷生

　　4.加入生抽、白糖，兜抄均勻就可以了，裝碟后撒上香菜和白芝麻

　　酸辣豬肚

　　材料：豬肚，尖椒，酸豆角，色拉油，食鹽，醬油，姜，蒜，干辣椒，料酒，泡紅椒，小蔥等

　　步驟：

　　1.首先將豬肚洗凈，切成小條

　　2.鍋內(nèi)油燒熱后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒

　　3.倒入切好的豬肚，淋入料酒大火翻炒

　　4.加入泡椒和泡豆角(酸豆角)，鹽一起翻炒

　　5.炒至二分鐘左右，灑入小蔥拌勻即可出鍋

　　蓮子豬肚湯

　　材料：豬肚，蓮子，蔥，姜，香蔥，花椒，鹽，料酒，香油等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準備好

　　2.豬肚切條。

　　3.冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會很多，放一湯匙料酒，再次煮開，撈出洗凈，蓮子不要泡，姜切片。

　　4.豬肚條、蓮子、蔥、姜和足量水一起加入湯鍋，大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。

　　5.調(diào)入鹽、胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時。

　　6.出鍋前加入香油和香蔥即可。

　　蒜燒肚條

　　材料：豬肚，油，鹽，大蒜，糖，五香粉，姜，老抽，雞精等

　　步驟：

　　1.豬肚洗凈

　　2.切粗條

　　3.大蒜去皮洗凈

　　4.鍋中放底油，放大蒜炒

　　5.炒至表面金黃，撈出

　　6.再把肚條放進鍋中

　　7.加姜蓉

　　8.加一勺白糖

　　9.加五香粉

　　10.加適量老抽，翻炒

　　11.加適量鹽

　　12.把大蒜加進去

　　13.撒點雞精，出鍋

　　山藥豬肚煲

　　材料：豬肚，山藥，鹽，老姜，面粉等

　　步驟：

　　1.把買回來的新鮮豬肚放入一個大的盆里

　　2.放入面粉

　　3.用力揉搓

　　4.然后用清水沖洗干凈，這個過程重復兩遍

　　5.清洗干凈的豬肚瀝干水份

　　6.放鍋里，加水，放入生姜，料酒大火煮開

　　7.打去浮沫

　　8.撈出清洗干凈

　　9.切成小長條

　　10.把切好的肚條放進砂鍋里

　　11.山藥洗凈

　　12.切塊放入淡鹽水中

　　13.待豬肚燉至8成熟時，放入山藥繼續(xù)燉至軟爛，放入鹽調(diào)味就可以了。

　　以上主要介紹了豬肚的做法大全，你了解了嗎?接著一起來了解下如何去除豬肚的腥味

　　用油法：將豬肚上澆上油，搓洗出粘液反復沖洗干凈。

　　堿油法：將豬肚用堿面+香油混合搓5分鐘，搓出黏液后，洗凈再制作。

　　鹽醋法：將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復搓洗，直至去凈黏液無腥味為止。

　　用堿法：將豬肚用少許食用堿反復搓洗，再放入沸水鍋內(nèi)氽燙。

　　怎樣鑒別豬肚的質(zhì)量

　　挑選豬肚時要先看顏色是否正常，外表白色略帶淺黃的就是好豬肚。此外，有彈性、組織堅實、黏液較多、沒有血塊或發(fā)紫發(fā)黑組織的豬肚質(zhì)量較好;反之，顏色異常、有出血面、有異味或臭味的豬肚就是病豬肚或變質(zhì)豬肚，最好不要購買。

　　以上就是關(guān)于：“豬肚的做法大全 豬肚的美味做法大盤點”的分享，希望對你有幫助。

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