苦瓜雖然有點(diǎn)苦味，但是味道還是杠杠的，做法多樣，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“苦瓜怎么做不苦 這些妙招都可去苦味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下苦瓜怎么做不苦：

　　水漂法

　　苦瓜切好后，利用清水不斷漂洗，同時(shí)用力捏擠苦瓜，洗一會(huì)兒換水一次，如此反復(fù)數(shù)次，慢慢地苦味會(huì)減淡，但在炒菜后，仍會(huì)帶些苦味。

　　水焯法

　　顧名思義，將切好的苦瓜放熱水里焯下，之后再放冷水中浸泡。這樣不僅苦味全無(wú)，而且風(fēng)味不減。

　　鹽腌制法

　　將苦瓜切好后，放在碗內(nèi)，加入1匙精鹽拌勻，腌制7-8分鐘后，再炒菜就沒(méi)苦味了，而且仍能保持苦瓜的風(fēng)味。

　　冰鎮(zhèn)法

　　就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。

　　混炒法

　　把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

　　以上主要介紹了苦瓜怎么做不苦，你了解了嗎?接著要給大家推薦幾款苦瓜的好吃做法。

　　苦瓜炒蝦仁

　　材料：苦瓜，油，鹽，檸檬，生粉，料酒，白糖等

　　步驟：

　　1.蝦仁去除蝦線后洗凈瀝干水分

　　2.用鹽，料酒，生粉，檸檬汁拌勻進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)

　　3.準(zhǔn)備生姜片和紅椒

　　4.苦瓜切開(kāi)后把里面的白膜全部刮干凈

　　5.用鹽腌制一會(huì)

　　6.熱鍋倒入油，加入生姜片，油溫5分熱下入蝦仁爆炒至其變色撈起

　　7.鍋內(nèi)留有底油，倒入苦瓜和紅椒煸炒均勻

　　8.蝦仁回鍋

　　9.加入適量料酒煸炒均勻

　　10.加入適量白糖煸炒均勻后熄火

　　11.盛入碗中

　　蔥香苦瓜炒牛肉

　　材料：牛肉，苦瓜，雞蛋清，花生油，食鹽，姜，蠔油，細(xì)香蔥，黃酒，蒸魚(yú)豉油，生粉等

　　步驟：

　　1.將生姜拍破用少許開(kāi)水姜汁(也可以直接切片)

　　2.牛肉逆著紋理切成片

　　3.在牛肉里放蠔油、蒸魚(yú)豉油、適量鹽、姜汁、黃酒

　　4.順著一個(gè)方向抓3分鐘

　　5.加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油，繼續(xù)朝著一個(gè)方向抓2分鐘

　　6.把苦瓜洗凈后剖開(kāi)，用小勺子挖去白瓤

　　7.苦瓜切成片，并用適量鹽拌勻，香蔥冼凈成長(zhǎng)段

　　8.鍋內(nèi)倒足油，油熱后將牛肉入鍋滑散斷生后撈出

　　9.鍋里留底油或者重新倒油，將香蔥煎黃出香味后撈出

　　10.放入苦瓜，翻炒至斷生

　　11.投入牛肉，短炒至與苦瓜味相融，即成。

　　苦瓜燒肉

　　材料：五花肉，苦瓜，食鹽，冰糖，蔥，姜，蒜，花椒，料酒，生抽，老抽，豆豉等

　　步驟：

　　1.將苦瓜洗凈，對(duì)半剖開(kāi)，軟肉層的瓜瓤用勺片除，斜切成條塊狀備用(注意不要切太薄了)

　　2.將干豆豉清水浸泡后，瀝干水后剁碎，蒜切成碎茸狀，鍋內(nèi)注油，中小火下豆豉及蒜茸爆香鍋

　　3.將1中苦瓜倒入鍋中，翻炒，滴少許醋，炒至斷生后，加精鹽，翻炒均勻后起鍋

　　4.將炒好的苦瓜攤涼后，裝入保鮮盒密閉，放入冰箱冰藏過(guò)夜

　　5.將帶皮五花肉洗凈后切成條塊狀備用

　　6.鍋內(nèi)坐水，放入拍碎生姜、姜結(jié)、花椒粒開(kāi)煮，將五花肉放入煮至浮沫泛出后撈出鍋

　　7.將五花肉溫水沖洗凈浮沫瀝水備用;準(zhǔn)備冰糖

　　8.鍋內(nèi)注油，點(diǎn)火加熱，將冰糖加入,翻炒至糖色出現(xiàn),加入五花肉塊翻炒均勻,噴料酒,依次加入老抽、生抽著色均勻，加清水(或高湯)

　　9.加入幾粒蒜瓣，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜燒

　　10.五花肉塊燒至將熟時(shí)(約1個(gè)鐘左右，其間要注意翻動(dòng)，不要讓水燒干了，可以酌情適量添加熱水)，加入隔夜苦瓜，翻炒均勻，調(diào)入適量鹽及老抽后繼續(xù)加蓋燜燒，五花肉軟糯入味，苦瓜透味后轉(zhuǎn)大火收濃汁，裝盤起鍋即可

　　以上就是關(guān)于：“苦瓜怎么做不苦 這些妙招都可去苦味”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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