雞蛋三明治

　　材料：雞蛋，火腿，黃瓜，色拉醬，方塊面包

　　步驟：

　　1、將雞蛋煮熟剝殼切碎、火腿片和黃瓜也切碎。

　　2、將火腿、黃瓜、雞蛋碎放入碗中，調(diào)入色拉醬拌勻。

　　3、取一片面包片，將調(diào)制好的餡均勻的鋪在面包片上，四周留少許空隙，蓋上面包片。

　　4、將做好的三明治切去四周的邊即可。

　　秋葵雞蛋

　　材料：秋葵150克，雞蛋2個(gè)，油、鹽、雞精適量。

　　步驟：

　　1、秋葵切小段，焯水去澀。

　　2、起鍋熱油倒入雞蛋液，炒至微黃盛出。

　　3、另起鍋放油炒秋葵，放1湯勺水燒1、2分鐘。

　　4、放入雞蛋略炒，放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　萵苣雞蛋

　　材料：萵苣300克，雞蛋2個(gè)，木耳少許，油、鹽、雞精適量。

　　步驟：

　　1、萵苣去皮切絲，雞蛋加少許鹽打散，木耳泡發(fā)。

　　2、起鍋熱油炒雞蛋熟時(shí)盛出。

　　3、另起鍋熱油煸炒萵苣和木耳1分鐘。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味，放入雞蛋炒勻即可。

　　太陽(yáng)蒸蛋

　　材料：前腿肉，雞蛋，鹽，料酒，蔥，姜，生抽，十三香，麻油等

　　步驟：

　　1將豬肉洗干凈，肉質(zhì)的選擇會(huì)直接影響成品的口感，建議用肉質(zhì)細(xì)嫩的前腿肉。

　　2先切成小粒。

　　3然后加一小勺蔥姜水，用絞肉機(jī)或者料理機(jī)幾秒鐘就可以打成肉泥。

　　4加鹽，十三香用筷子往同一方向攪打上勁。

　　5將肉糜在盤中攤平，四周略高中間略矮，放入蒸鍋，水開后中火蒸4分鐘。

　　6把雞蛋打入肉糜中間，再繼續(xù)蒸幾分鐘至雞蛋變熟。

　　7將麻油，生抽，料酒和少許開水調(diào)成汁，澆在太陽(yáng)蛋上即可。

　　胡蘿卜肉末炒雞蛋

　　材料：胡蘿卜，雞蛋，瘦肉，蔥，姜，蒜頭，鹽，雞粉，胡椒粉等

　　步驟：

　　1瘦肉切成小丁，加點(diǎn)胡椒粉、生粉、一勺花生油腌制十分鐘。

　　2胡蘿卜刨成絲或直接用刀切絲。

　　3姜、蔥、蒜分別切末。

　　4雞蛋兩只打散入鍋煎熟，鏟成小塊，盛出備用。

　　5另起油鍋，下姜、蒜、蔥白炒香。

　　6再下瘦肉丁翻炒幾下至變色。

　　7加入胡蘿卜絲大火翻炒。

　　8再加入雞蛋、適量鹽、雞粉翻炒均勻。

　　9最后關(guān)火放入蔥花炒幾下。