雞蛋三明治

　　材料：雞蛋，火腿，黃瓜，色拉醬，方塊面包

　　步驟：

　　1、將雞蛋煮熟剝殼切碎、火腿片和黃瓜也切碎。

　　2、將火腿、黃瓜、雞蛋碎放入碗中，調入色拉醬拌勻。

　　3、取一片面包片，將調制好的餡均勻的鋪在面包片上，四周留少許空隙，蓋上面包片。

　　4、將做好的三明治切去四周的邊即可。

　　秋葵雞蛋

　　材料：秋葵150克，雞蛋2個，油、鹽、雞精適量。

　　步驟：

　　1、秋葵切小段，焯水去澀。

　　2、起鍋熱油倒入雞蛋液，炒至微黃盛出。

　　3、另起鍋放油炒秋葵，放1湯勺水燒1、2分鐘。

　　4、放入雞蛋略炒，放鹽和雞精調味即可。

　　萵苣雞蛋

　　材料：萵苣300克，雞蛋2個，木耳少許，油、鹽、雞精適量。

　　步驟：

　　1、萵苣去皮切絲，雞蛋加少許鹽打散，木耳泡發(fā)。

　　2、起鍋熱油炒雞蛋熟時盛出。

　　3、另起鍋熱油煸炒萵苣和木耳1分鐘。

　　4、放鹽和雞精調味，放入雞蛋炒勻即可。

　　太陽蒸蛋

　　材料：前腿肉，雞蛋，鹽，料酒，蔥，姜，生抽，十三香，麻油等

　　步驟：

　　1將豬肉洗干凈，肉質的選擇會直接影響成品的口感，建議用肉質細嫩的前腿肉。

　　2先切成小粒。

　　3然后加一小勺蔥姜水，用絞肉機或者料理機幾秒鐘就可以打成肉泥。

　　4加鹽，十三香用筷子往同一方向攪打上勁。

　　5將肉糜在盤中攤平，四周略高中間略矮，放入蒸鍋，水開后中火蒸4分鐘。

　　6把雞蛋打入肉糜中間，再繼續(xù)蒸幾分鐘至雞蛋變熟。

　　7將麻油，生抽，料酒和少許開水調成汁，澆在太陽蛋上即可。

　　胡蘿卜肉末炒雞蛋

　　材料：胡蘿卜，雞蛋，瘦肉，蔥，姜，蒜頭，鹽，雞粉，胡椒粉等

　　步驟：

　　1瘦肉切成小丁，加點胡椒粉、生粉、一勺花生油腌制十分鐘。

　　2胡蘿卜刨成絲或直接用刀切絲。

　　3姜、蔥、蒜分別切末。

　　4雞蛋兩只打散入鍋煎熟，鏟成小塊，盛出備用。

　　5另起油鍋，下姜、蒜、蔥白炒香。

　　6再下瘦肉丁翻炒幾下至變色。

　　7加入胡蘿卜絲大火翻炒。

　　8再加入雞蛋、適量鹽、雞粉翻炒均勻。

　　9最后關火放入蔥花炒幾下。