紅燒肉Q彈爽滑的肉肉，配上垂涎欲滴的焦糖色，光是想想就讓你口水直流!紅燒肉的傳統(tǒng)做法里配菜有很多，比如板栗、土豆、茭白，但你一定沒聽說過虎皮蛋。口感和色澤都好看到不要不要的，一起來看看虎皮蛋紅燒肉怎么做吧!

　　虎皮蛋紅燒肉

　　材料：

　　帶皮豬五花肉 700g 大蔥 30g 生姜 20g 大蒜 3瓣 大料 1個 桂皮 1小片 花椒 10粒 生抽 30ml 老抽 10ml 料酒 10ml 冰糖 20~25g 鵪鶉蛋或雞蛋

　　做法：

　　1 準(zhǔn)備材料。蔥姜蒜，切塊;與大料、桂皮、花椒放一起待用。生抽老抽料酒混合待用。鵪鶉蛋白水煮熟后剝皮待用。

　　2 五花肉洗凈，用廚房紙巾擦干(一定要擦干)。

　　3 切成2CM見方的正方塊。

　　4 熱鍋，到一點(diǎn)點(diǎn)油，中火煎五花肉塊，到各面金黃，取出待用。

　　5 做虎皮蛋。鍋里會留有許多煎出來的豬油，再添一點(diǎn)點(diǎn)油，煎炸白煮鵪鶉蛋(或白煮雞蛋)，直到金黃皮皺，撈出一邊待用。這時鍋內(nèi)如果還剩許多油，那就只留一小部分，剩下的大部分油倒出來扔掉或者留一邊過濾后平時炒菜用都行。

　　6 用留下的一小部分油爆香蔥姜蒜大料桂皮花椒。

　　7 倒入煎好的肉略翻炒。

　　8 倒熱水，水量沒過肉就可以。

　　9 倒入調(diào)好的生抽老抽料酒那一碗。

　　10 接著加入冰糖。

　　11 大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，加蓋，燉45分鐘左右。

　　12 45分鐘過后收汁就收的差不多了(如果你前期倒水倒大發(fā)了，這里有可能湯比較多，沒關(guān)系，轉(zhuǎn)大火收下汁就可以)

　　13 倒入煎好的虎皮蛋翻炒下，出鍋。

　　14 最終成品，鐺鐺鐺，是不是看起來就非常有味了呢??