中醫(yī)有“春生、夏長、秋收、冬藏”的說法，人體的調(diào)養(yǎng)也應與此相符。春季是生發(fā)之季，也是五臟中肝氣生發(fā)的時節(jié)，因此吃穿住行都要順應天地萬物的欣欣向榮之勢，以滋肝養(yǎng)肝為主。養(yǎng)肝的湯品中以雞湯為最佳，可稱為“春天第一湯”。

　　香菇春筍煲雞湯

　　材料：

　　春筍、烏雞、香菇、蔥、姜、枸杞、胡椒粉、鹽、油。

　　做法：

　　1、先將春筍切成滾刀塊，用淡鹽水煮5~10分鐘。半只烏雞切塊用開水焯3分鐘，瀝水備用。

　　2、湯鍋中加足量熱水，放入雞塊、竹筍、香菇、蔥段和姜塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時。

　　3、1小時后，加入鹽、雞精、胡椒粉和枸杞再煮3分鐘即可。

　　小貼士：

　　春筍接受了春天太陽的照射，口感嫩滑爽口，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，但痛風、高血壓患者不宜食用，此類患者煲湯不放春筍即可。