雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。而最重要的還是脂肪含量超級(jí)低哦!想要減肥，又想吃肉的朋友，你們的救命稻草來了!

　　無油煎雞胸

　　材料：

　　雞胸肉、醬油、干淀粉、黑胡椒

　　做法

　　1、 雞胸肉一塊，沖干凈，去掉脂肪和筋膜。太厚的話可以橫刀剖成兩塊。

　　2、肉放入盤中，放入生抽，或喜歡的其他調(diào)料。我是用了一點(diǎn)老抽上色，追求美觀的可以試試。腌15分鐘后，正反面淀粉抹勻。

　　3、大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸后立刻轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時(shí)候，開蓋翻面，撒點(diǎn)黑胡椒，加蓋，再等滋啦啦以后就好了。

　　小貼士：

　　1、 淀粉的用量無需太多，薄薄的一層即可。這個(gè)做法可以鎖住肉中的水分，吃起來表面也會(huì)略脆。

　　2、 注意提到的火候，鍋要夠熱再把肉放進(jìn)去，這樣濕淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不會(huì)糊底了，然后再轉(zhuǎn)小火，翻面輕松漂亮。

　　3、 加蓋是為了形成一個(gè)類似烤箱的環(huán)境。

　　手撕雞胸肉

　　材料：

　　雞胸肉500克、橄欖油適量、食鹽適量、黑胡椒粉適量、生姜幾片

　　做法：

　　1.食用水中加入生姜和少量食鹽煮沸，放入整塊洗凈的雞胸肉，烹煮10~15分鐘~煮熟就好~

　　2.將雞胸肉撕成比較細(xì)的雞肉絲

　　3.拌入橄欖油，食鹽，黑胡椒粉(每100克雞絲，加入4克橄欖油，1.2克食鹽，黑胡椒粉少許)

　　4.攪拌均勻~腌制10分鐘~

　　5.烤箱預(yù)熱上下火170度10分鐘，將腌制好的雞胸肉鋪在烤盤上

　　6.中上層烘烤……每10分鐘取出來翻轉(zhuǎn)一下~~

　　7.根據(jù)雞絲的程度來判斷烘烤結(jié)束時(shí)間哦~快干得差不多的時(shí)候可以再把溫度調(diào)低一些……總之別烤糊啦!

　　8.香噴噴人低脂肪的手撕雞胸肉出爐啦!!!可以開吃啦!

　　9.涼透之后裝入密封罐中保存。

　　香菇雞肉粥

　　材料：

　　大米 半杯、香菇 2朵、雞胸肉 半塊、玉米粒 適量、胡蘿卜 一小塊、鹽 1匙

　　做法：

　　1、大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉(zhuǎn)小火。

　　2、轉(zhuǎn)小火后就來洗胡蘿卜、香菇，然后胡蘿卜去皮切小丁。香菇去蒂切片，香菇切片放進(jìn)粥里煮。

　　3、雞胸肉洗凈，切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理?？梢噪S自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味。

　　4、 等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會(huì)。

　　5、等它們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進(jìn)鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟。

　　6、最后加入一點(diǎn)鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯(cuò)。