如何自制板栗餅?在家做香酥板栗餅的做法是什么?板栗餅是一種非常好吃的中式點心，外面大街上經(jīng)常會有人在賣，但如果不想在外面買，想自己在家做應(yīng)該怎么辦呢?下面，我們就一起來看看吧!

　　香酥板栗餅的做法

　　材料：板栗、油酥(低筋面粉100g、豬油50g)、油皮(中筋面粉250g、熱水約80度80g、豬油60g、白糖15g)

　　做法：

　　1、栗子餡料的做法

　　1)新鮮栗子攤開晾兩三天;

　　2)每個栗子用刀背敲開一道小口，煮一鍋開水，把栗子到進去滾幾下，撈出過冷水;

　　3)剝?nèi)ダ踝託ず屠踝右?，取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟;

　　4)把煮熟的栗子肉用料理機打成細膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成團為準。

　　2、餅皮的做法

　　1)酥油：100g面粉、50g豬油和成酥油團;

　　2)酥皮：250g面粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開水和成酥皮團。兩種面團和好后松弛20分鐘左右;

　　3)酥皮搟成大片;

　　4)酥油團放在酥皮上，包起來;

　　5)包在一起的酥油、酥皮壓扁，搟成大片，三折，再搟成長方形大片，再三折，最后搟成長方形薄片;

　　6)將5搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀，準備切小劑。

　　3、做栗子餅

　　1)搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀，切小劑;

　　2)將小劑壓扁，搟成中間厚周圍薄的圓片，包上栗子餡，封口朝下，壓成扁圓型;

　　3)塞進餅干模具壓出圖形;

　　4)放進白芝麻里滾一下，壓實;

　　5)做好的栗子餅表面刷上水;

　　6)180度烤20分鐘，翻面再烤20分鐘。

　看了香酥板栗餅的做法之后，我們再來看看板栗如何去皮?

　　一、鹽水煮法

　　栗子洗凈后，用刀從中間稍切個口子;放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘;趁熱去掉板栗的殼和皮;全部剝好的樣子，還算完整。

　　二、熱水浸泡法

　　生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時、省力。

　　三、鹽水浸泡法(強推)

　　板栗直接倒入鹽開水中5分鐘;然后用刀切個口子;趁熱去殼和皮;相當完整。

　　四、切口浸泡法

　　板栗對半切開;去掉外殼;用開水蓋蓋泡5分鐘;很容易去皮。

　　五、筷子攪拌法

　　將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。但是要注意，浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養(yǎng)成分。

　　六、冰箱冷凍法

　　栗子煮熟后將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。

　　以上就是關(guān)于香酥板栗餅的做法的介紹，希望對您有所幫助!