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        酸菜白肉怎么做 加點老姜能更提味

           酸菜非常下飯,做法也是多樣,受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“酸菜白肉怎么做 加點老姜能更提味”,一起來看下吧!

          首先來看下酸菜白肉怎么做:

          材料:

          酸菜,五花肉,粉絲,大蔥,老姜,花椒,八角,鹽,油等

          步驟:

          1. 五花肉洗凈,放入鍋中,加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水沖洗干凈,并用刀刃刮凈肉皮上的油污。

          2. 重新放入一鍋清水中煮開,然后加入大蔥、老姜、花椒,調(diào)成中小火煮40分鐘,撈出晾涼,肉湯留用。

          3. 五花肉晾涼后,切成7cm長、0.3cm厚的大片。

        酸菜白肉怎么做 加點老姜能更提味

          4. 酸白菜頂?shù)肚谐杉毥z。粉絲用冷水浸泡回軟。

          5. 大火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入八角煸香,然后放入酸菜絲煸炒片刻,使所有酸菜都吃到油,然后加入肉湯煮至沸騰。

          6. 將酸菜肉湯一起倒入準備好的砂鍋,加入五花肉片并蓋燜煮片刻,然后放入粉絲,粉絲煮熟后依口味調(diào)入鹽,連鍋上桌。

          以上主要介紹了酸菜白肉怎么做,你了解了嗎?接著一起來了解下關于酸菜的相關知識。

          酸菜的腌制方法

          1、選菜

          每到立冬季節(jié)白菜收獲之后,選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉,再去掉大白菜表皮的老菜幫子。

          2、熱水煮燙

          白菜選好后,準備一口大口的大缸。把大缸里外洗掃干凈。把選好的大白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙,見白菜煮燙的表皮發(fā)蔫為好,將白菜拿出來擠干。白菜頭沖里、葉沖外,一棵一棵地壓起來,要壓實、壓緊,直到整個大缸裝滿為止。

          3、壓實

          選擇一塊大約長20厘米、高10厘米、寬15厘米的石頭洗凈后壓在大缸的正中間白菜頂上,防止白菜腌酸后隨著水漂浮起來。

        酸菜白肉怎么做 加點老姜能更提味

          4、加水加藥

          經(jīng)過煮燙裝入大缸內(nèi)壓實的白菜,過2—3天之后自然變蔫下沉,這時缸內(nèi)裝上干凈的涼水,將缸裝滿為止。6天之后,將沈陽產(chǎn)的酸菜鮮5克裝一袋投入到缸內(nèi),防止酸菜腐爛。

          5、腌制

          將裝滿白菜、水的大白菜缸,放在室內(nèi)空閑處,室內(nèi)溫度要保持在10℃左右。大約15天之后,白菜自然變成了酸菜,就可以食用。

          溫馨小提示

          1.食用時要從上往下一層一層地拿,拿酸菜時,絕不能將壓在酸菜上的石頭拿出來,以防酸菜沒有壓力自然往上漂浮變爛。

          2.食用酸菜時吃多少拿多少,不要一次拿得過多,以防變味,保持酸菜鮮美、甜脆。

          以上就是關于:“酸菜白肉怎么做 加點老姜能更提味”的分享,希望對你有幫助。

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