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牛肉丸怎么做有彈性 當(dāng)然要加入牛筋

  牛肉丸子愛吃的人,但是會(huì)做的人少。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“牛肉丸怎么做有彈性 當(dāng)然要加入牛筋”,一起來看下吧!

  首先來看下牛肉丸怎么做有彈性:

  材料:

  牛肉(牛板筋500g和1500克牛精肉)、牛蹄筋、大地魚、豬肥膘、礦泉水。鹽適量,雞精,白糖,味精,生粉,蛋清。

  步驟:

  1.先把牛肉拍打碎,反復(fù)打,最后再用刀剁一下。

  2.大地魚溫水浸泡洗干凈,加入食鹽8克腌漬入味,放入烤箱(爐溫約180度)烤15分鐘,然后打成粉末備用。

  3.把牛蹄筋洗凈,放入到2斤水中,大火燒開改小火煮,直到熬化成高湯備用。

牛肉丸怎么做有彈性 當(dāng)然要加入牛筋

  4.把剁好的牛肉放入盆中,然后加冰塊、黃酒快速攪拌,打半小時(shí),然后加入400克的牛肉筋高湯,順時(shí)針繼續(xù)下打10分鐘,接著加入所有調(diào)料,感覺牛肉打的有勁道就可以了。

  5.把牛肉丸擠成丸,放在冷水中進(jìn)行煮制,或者進(jìn)行油炸都可以。

  小貼士

  1.牛肉丸一定要加牛筋,反復(fù)拍打,才吃起來有勁道。

  2.一定要朝一個(gè)方向攪拌,讓肉質(zhì)口感更好。

  以上主要介紹了牛肉丸怎么做有彈性,你了解了嗎?接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉丸子的相關(guān)知識(shí)。

  簡介

  牛肉丸又稱手捶牛肉丸,是廣東省汕頭市有名的傳統(tǒng)小吃之一,起源于潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個(gè)廣東潮汕地區(qū)最知名、最大眾化的特色傳統(tǒng)小吃,其既可作點(diǎn)心,又可作為一道筵席湯菜。牛肉丸制作細(xì)致,色澤紅潤,柔脆有彈性,鮮美馨香,口感嫩滑。

  溫馨小提示

  購買時(shí)看清包裝袋上的信息,細(xì)看配料表,不要被表面的食品名字所迷惑。如果想吃肉含量多的,特級(jí)肉丸當(dāng)然是首先,但價(jià)格自然不便宜;如果血脂高,吃點(diǎn)肉量少、淀粉和植物蛋白多點(diǎn)的“仿生丸”嘗嘗不同風(fēng)味,也未嘗不可。

  以上就是有關(guān)于:“牛肉丸怎么做有彈性 當(dāng)然要加入牛筋”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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