回鍋肉是許多人都超愛的一款菜，超美味超下飯。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬香回鍋肉怎么做 各種配料都要齊全”，一起來看下吧!

　　首先來看下醬香回鍋肉怎么做：

　　材料：

　　中五花肉、香蒜、洋蔥、黑木耳、蒜片、姜末、食鹽、白砂糖、雞精、甜面醬、食用油、料酒適量、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、姜片、蔥段

　　步驟：

　　1.先把辛香料進(jìn)行煮制10分鐘，然后把洗凈的五花肉放入，加入料酒、進(jìn)行焯水，然后過冷水備用。

　　2.把五花肉切片，然后鍋底燒熱給油，加入干辣椒、蒜片，姜末，放入五花肉，進(jìn)行爆炒。

　　3.然后加入甜面醬，進(jìn)行炒勻，接著加入洋蔥、香蒜、黑木耳炒熟。

　　4.最后加入食鹽、雞精，就可以起鍋了，裝盤上鍋。

　　小技巧

　　1.要選用上好的中五花肉，這里的五花肉質(zhì)量最高。

　　2.必須香把辛香料配方煮10分鐘，煮出味道在放入豬肉，這樣豬肉就味道好些。

　　3.如果焯水后的豬肉不好切，可以放在冰箱冷凍15分鐘再進(jìn)切片，這樣切的肉不爛，厚度還均勻。

　　4.必須熱鍋冷油，這樣炒的肉就不會(huì)粘鍋。

　　5.炒這道菜，一定要先爆炒，最后在煎，這樣口感最好。

　　以上主要介紹了醬香回鍋肉怎么做，你了解了嗎?接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于回鍋肉的相關(guān)知識(shí)。

　　簡(jiǎn)介

　　回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。起源四川農(nóng)村地區(qū) 。古代時(shí)期稱作油爆鍋;四川地區(qū)大部分家庭都能制作。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻庠诖ú酥械牡匚皇欠浅Ｖ匾??；劐伻庖恢北徽J(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是下飯菜之首選。配料各有不同，除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉，每家都有自己的秘方。

　　菜品特色

　　回鍋肉口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻庾鳛橐坏纻鹘y(tǒng)川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級(jí)經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴?；劐伻庖恢北徽J(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是下飯菜之首選。

　　以上就是關(guān)于：“醬香回鍋肉怎么做 各種配料都要齊全”的分享，希望對(duì)你有幫助。