肉丸子味道很棒，許多人都超愛吃，但是會(huì)做的人就少了。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香酥肉丸的做法 味道超贊回味無(wú)窮”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香酥肉丸的做法：

　　材料：

　　豬腿肉去皮，油，雞蛋，黃酒，鹽，馬蹄等

　　步驟：

　　1.備好豬肉末，馬蹄和雞蛋

　　2.把馬蹄拍碎后再剁成細(xì)末

　　3.豬肉末里磕入雞蛋，加入鹽，黃酒

　　4.按順時(shí)針方向一直攪拌至有粘性

　　5.然后用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會(huì)落下

　　6.再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有粘性

　　7.熱鍋倒油，油要多一點(diǎn)，炸過的油可以炒蔬菜

　　8.然后撈起豬肉后滾出光滑的圓球

　　9.油溫7分熱后轉(zhuǎn)中小火，把丸子逐個(gè)加入后轉(zhuǎn)大火

　　10.炸至顏色金黃后撈起出鍋

　　11.這丸子直接也可以吃了，紅燒，入湯想要吃什么就做什么，切開能看到內(nèi)部組織非常的細(xì)膩，我捏了一下里面也不會(huì)散開，而且還有彈性

　　以上主要介紹了香酥肉丸的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道美食喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬肉的相關(guān)知識(shí)。

　　豬肉的制作技巧

　　1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;

　　2.切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板;

　　3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;

　　豬肉的挑選

　　觀察顏色

　　健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。

　　觀察肉皮

　　健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點(diǎn)。

　　聞氣味

　　新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不?huì)有其他異味和臭味。

　　觀察淋巴結(jié)

　　健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。

　　看彈性

　　正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來(lái)，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降。

　　以上就是關(guān)于：“香酥肉丸的做法 味道超贊回味無(wú)窮”的分享，希望對(duì)你有幫助。