豆腐功效多多，味道清香，可以搭配各種各樣的食材，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“雞湯燉豆腐如何做 加點糖會更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下雞湯燉豆腐如何做：

　　材料：

　　豆腐，豬肉碎，紅蔥頭，雞湯，鹽，蠔油，糖，油，胡蘿卜絲等

　　步驟：

　　1.豆腐切成小方塊，兩面略煎一下

　　2.小蔥頭去皮去須洗凈，剁碎放入肉餡中

　　3.肉餡中調(diào)入鹽、蠔油、2克糖、攪拌均勻

　　4.豆腐中間挖一個坑，將拌好的肉沫填進豆腐中

　　5.直至全部釀好，放在一旁等待下一個工序

　　6.熱鍋，倒入食用油，將釀好的豆腐有餡的一面貼著鍋底，整齊鋪在鍋里

　　7.倒入雞湯，在豆腐上面均勻撒些鹽

　　8.遮上鍋蓋，大火燜煮15分鐘

　　9.砂鍋底部倒點食用油，鋪上胡蘿卜絲，再將豆腐盛入砂鍋中，遮上蓋子小火燉15分鐘左右

　　10.燉至豆腐吸足湯汁，膨脹起來，撒些蔥花

　　11.舀起即可食用

　　以上主要介紹了雞湯燉豆腐如何做，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道湯喔。接著要給大家補充點關(guān)于豆腐的相關(guān)知識。

　　豆腐的挑選

　　看

　　優(yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。

　　摸

　　優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)。質(zhì)量差的豆腐塊形基本完整，切面處比較粗糙，質(zhì)地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水沖洗后仍然有發(fā)黏感覺。

　　聞

　　在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。

　　嘗

　　優(yōu)質(zhì)豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。質(zhì)量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

　　豆腐的保存

　　取少量鹽放在開水中攪拌使其融化，待鹽水涼后把當天吃不完的豆腐放入涼鹽水中浸泡，鹽水浸沒豆腐即可，通常500克豆腐需要50克食鹽。這樣可使豆腐保持一星期不變質(zhì)，用鹽水浸泡過的豆腐做菜時，可不放鹽或適量少放鹽了。

　　以上就是關(guān)于：“雞湯燉豆腐如何做 加點糖會更入味”的分享，希望對你有幫助。