雞蛋營(yíng)養(yǎng)極豐富，味道杠杠的，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚(yú)香雞蛋的家常做法 五顏六色美味又營(yíng)養(yǎng)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下魚(yú)香雞蛋的家常做法：

　　材料：

　　雞蛋，青尖椒，木耳，紅尖椒，剁椒，白糖，豆瓣醬，香醋，生抽，淀粉，蔥，大蒜等

　　步驟：

　　1.主要食材：雞蛋、青紅尖椒、泡發(fā)好的木耳、蔥蒜、剁椒、豆瓣醬

　　2.青紅尖椒切菱形塊，蔥蒜切末、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽打散

　　3.先準(zhǔn)備一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉適量，加入少許清水調(diào)勻成一碗芡汁備用。

　　4.鍋中放油，油熱后倒入打散的雞蛋攤成厚些的蛋餅。

　　5.用手鏟把炒好的雞蛋餅在鍋中劃成塊盛出備用。

　　6.用鍋中余油爆香蔥蒜、剁椒、豆瓣醬。

　　7.炒出豆瓣醬紅油后放入青紅椒，和木耳。

　　8.炒至青紅椒，木耳斷生后放入雞蛋塊快速翻炒。

　　9.再次翻炒均勻后倒入調(diào)好的芡汁。

　　10.大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可關(guān)火盛出。

　　以上主要介紹了魚(yú)香雞蛋的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞蛋的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選雞蛋

　　1 可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對(duì)著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

　　2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反，并有油膩。

　　3 可用手輕搖 無(wú)聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

　　4 可用冷水試如果蛋平躺在水里，說(shuō)明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要購(gòu)買(mǎi)。

　　雞蛋的儲(chǔ)存方法

　　雞蛋在20攝氏度左右的環(huán)境下大概可以存放一周，如果放在冰箱內(nèi)保存，一般可以保鮮半個(gè)月。在保存雞蛋時(shí)需要注意：放置雞蛋時(shí)要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長(zhǎng)雞蛋的保存期限。

　　以上就是關(guān)于：“魚(yú)香雞蛋的家常做法 五顏六色美味又營(yíng)養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。