鳳爪不管是紅燒還是清蒸或是燉都極入味，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豉汁蒸鳳爪的做法 這款美食老少皆宜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下豉汁蒸鳳爪的做法：

　　材料：

　　鳳爪，油，鹽，老干媽，八角，桂皮，草果，干辣椒，花椒，大蒜，生姜，白糖，黃酒，蠔油，老抽，小蔥等

　　步驟：

　　1.雞爪清洗干凈，剪去雞爪尖角

　　2.鍋中加水燒開(kāi)后放入雞爪煮10分鐘，雞爪肉開(kāi)始收縮露出骨頭時(shí)就可以撈出瀝干水分

　　3.鍋中放油燒至六成熱時(shí)放入雞爪進(jìn)行炸制，炸大約3分鐘至雞爪表面起皺即可撈出，雞爪撈出后迅速放進(jìn)溫水中浸泡至雞爪完全漲發(fā)，撈出瀝干水分

　　4.在雞爪中加入八角、草果、干辣椒、花椒、桂皮、生姜、蒜片、豆豉、蠔油、老抽、白糖、黃酒拌勻，腌制20分鐘

　　5.砂鍋里放水和料酒，冷水下入排骨，汆燙至變色后，撇去浮沫，撈出備用

　　6.另起鍋放入水，加入蔥段、姜片，將排骨倒進(jìn)去，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮一個(gè)小時(shí)左右

　　7.將海帶結(jié)下入鍋中

　　8.處理好的雞爪放在蒸籠上

　　9.蒸煮十分鐘

　　10.開(kāi)鍋，海帶排骨里加鹽調(diào)味，雞爪出鍋，因老抽、豆豉、蠔油等都具有咸味，可根據(jù)個(gè)人口味加少量鹽進(jìn)行調(diào)味，最后撒上蔥花即可。

　　以上主要介紹了豉汁蒸鳳爪的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道美食喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鳳爪的相關(guān)知識(shí)。

　　爪的制作技巧

　　切好的鳳爪過(guò)滾水焯過(guò)瀝干，然后高溫浸炸過(guò)再漂冷，加入五香料和鹵水料燜煮再過(guò)冷河(焯水)，沾生粉入油鍋再配醬蒸熟。常用于煮湯，也宜于鹵、醬

　　雞爪的功效

　　1.祛脂降壓

　　雞爪能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　雞爪增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。

　　3.富含銅

　　雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　以上就是關(guān)于：“豉汁蒸鳳爪的做法 這款美食老少皆宜”的分享，希望對(duì)你有幫助。