豬肝營養(yǎng)超豐富，味道杠杠的，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“麻辣豬肝的做法 香辣爽口回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下麻辣豬肝的做法：

　　材料：

　　豬肝，萵筍葉，平菇，火鍋底料，青花椒，干辣椒，生姜，大蒜，料酒，生抽醬油，生粉，精，鹽，食用油，香蔥等

　　步驟：

　　1.各式食材準備。

　　2.豬肝用料酒水浸泡1小時，中間換水3回。

　　3.洗除血水的豬肝，切薄片，再用料酒水浸泡30分鐘。

　　4.配菜的萵筍葉洗凈掐成寸段，平菇撒小朵，擠干水份。

　　5.撈出浸泡好的豬肝，加料酒，生抽和生粉，少許生姜，拌勻后腌10分鐘。

　　6.生姜，大蒜切絲，香蔥切末。干辣椒剪碎，火鍋底料備用。

　　7.鍋中燒水，水開加滴少許油，下萵筍葉和平菇，焯熟。

　　8.撈出瀝水，鋪入碗底。

　　9.另起鍋，注入食用油，下生姜，大蒜煸炒。

　　10.出香味后下火鍋底料。

　　11.小火翻炒出紅油。

　　12.加入適量的清水，轉(zhuǎn)大火燒開。

　　13.加鹽。

　　14.加濃縮雞汁調(diào)味。

　　15.下腌好的豬肝。

　　16.煮約2分后撒蔥花，

　　17.湯汁再次沸騰時關(guān)火。

　　18.連湯帶汁一起倒入碗中。

　　19.另起油鍋，注入食用油，下花椒，干辣椒末，小火炸香。

　　20.趁熱淋入菜中，即可食用啦。

　　以上主要介紹了麻辣豬肝的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豬肝的相關(guān)知識。

　　豬肝的制作技巧

　　1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;

　　2.烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;

　　豬肝的功效與作用

　　改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　排毒

　　經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　預(yù)防肝炎

　　豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　補充營養(yǎng)

　　營養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營養(yǎng)素攝入普遍不足，一般只達到標(biāo)準的50%—60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝。

　　促進造血

　　豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　以上就是關(guān)于：“麻辣豬肝的做法 香辣爽口回味無窮”的分享，希望對你有幫助。